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Découvrez le boeuf biologique !

La Ferme du coq à l'âne, située à Bury en Estrie, est membre du réseau d'Agriculture Soutenue par la Communauté depuis 2008. Elle produit du boeuf biologique issu d'un croisement entre le Highland et le Salers. 

Jean-François Levasseur, l'un des associés de la ferme avec son ami d'enfance Jean-François Labbé et sa compagne Joanie, nous livre les raisons de ce choix :

"Ces deux races sont réputées pour leurs rusticités. Cela veut dire qu'elles sont résistantes aux maladies et qu'elles s'adaptent très bien au climat québecois. C'est l'une des bases de l'élevage biologique, prévenir les problèmes en choisissant des races adaptées plutôt que devoir traiter régulièrement le troupeau".

Le troupeau est également nourri à l'herbe et élevé à l'extérieur toute l'année. Jean-François explique les avantages de ce système d'élevage :

"Nous possédons un troupeau de 50 têtes, qui patûre sur plus de 30 hectares en période estivale. La faible densité permet d'éviter les problèmes liés au parasitisme. Il ne faut pas chercher plus loin, bien souvent en élevage, les maladies proviennent de la surdensité"!

Le cahier des charges bio limite en effet le nombre d'animaux sur une surface donnée. C'est une obligation règlementaire, permettant de prévenir les maladies du troupeau. La prévention, toujours la prévention!

En plus de l'activité d'élevage, la ferme produit également des paniers de légumes d'été et d'hiver, commercialisés essentiellement par le réseau des fermiers de famille : "Chaque jour nous travaillons sur des activités liées au maraîchage et à l'élevage. Nous nous occupons des légumes, du troupeau et allons effectuer les livraisons des paniers. Nous passons du Coq à l'âne plusieurs fois par jour. Le nom de la ferme est venu de lui même"!

Comment commander vos paniers de viandes biologiques ?

Ce portrait d'un éleveur/maraîcher vous a convaincu du bien-fondé de l'élevage bio et vous désirez consommer de la viande biologique pour le temps des fêtes?

Sachez que neuf fermes du réseau proposent de la viande (agneau, porc, boeuf, poulet, pintade, etc.) et vous permettent de récupérer vos paniers au sein de points de chute dans les régions suivantes : Capitale-Nationale, Centre-du-Québec, Chaudière-Appalaches, Estrie, Lanaudière, Laurentides, Laval, Mauricie, Montérégie, Montréal, Outaouais.

Pour faire des commandes de viandes :

  • Visiter notre page Fermier de famille ;
  • Cocher "Commande de viande" sous la carte interactive ;
  • Choisir un emplacement à proximité de votre domicile ou lieu de travail ;
  • Contacter directement la ferme qui dessert ce point de chute pour vous inscrire auprès d’elle.