Recettes

Répertoire de recettes

Kale, courge potimarron, topinambour, bette à carde…
Il vous arrive de ne pas savoir quoi faire avec certains légumes? Ce répertoire de recettes a été conçu pour mettre en valeur les légumes cultivés près de chez vous et vous faire découvrir des façons de les apprêter. Ce recueil vous aidera à transformer la surprise en découverte!

Ce répertoire s’adresse non seulement aux partenaires de fermes en ASC, mais aussi à tous ceux et celles qui désirent s’alimenter tout en étant sensibles à la protection de l’environnement, à la santé humaine et au développement d’une agriculture.respectueuse de l’environnement. Vous pourrez ainsi découvrir des façons de cuisiner des légumes inconnus, parfois étranges, mais certes délicieux.

Manger sainement et localement de façon délicieuse, c’est possible! Les recettes qui suivent sont classées par légumes, en ordre alphabétique.

Vous cherchez un endroit où trouver de l’huile d’olive bio, des pâtes bio, du fromage bio, du sucre bio et équitable, etc., dans votre région? Consultez le bottin d’Équiterre, un répertoire des lieux de vente de produits biologiques locaux et équitables et de services écologiques. Prenez note que la plupart des ingrédients peuvent être cultivés localement, sauf les condiments et les épices.

Vous désirez nous faire part de vos commentaires, ou encore nous partager vos créations culinaires? N’hésitez pas à le faire. Nous ajouterons certaines recettes dans le site Internet au fil de la saison. Faites-nous-les parvenir à infoasc@equiterre.org.

Ce répertoire de recettes a été réalisé par Équiterre en collaboration avec les partenaires et les fermes du Réseau québécois des projets d’ASC qui nous ont généreusement offert leurs meilleures recettes. Merci de votre participation! Recherchez les tomates! Quelques recettes ont été testées par Équiterre; celles qui nous ont convaincus de leur succulence sont indiquées par une tomate.

Pour en connaître davantage sur les légumes et pour découvrir de nouvelles façons de les cuisiner, vous pouvez également consulter le site de Passeport Santé >>>

Bonne saison et bon appétit!