La viande bio

La formule ASC viande
L’agriculture soutenue par la communauté est un système à travers lequel le citoyen fait partie intégrante de son approvisionnement en légumes ou en viande. La formule, plus souvent connue pour les paniers de légumes que l’on reçoit directement de son fermier de famille, se prête aussi bien à l’élevage. Équiterre encadre l’application de cette formule et a défini, conjointement aux éleveurs participants, les règles du jeu que voici.

Éleveur de famille!
Connaître le producteur qui élève la viande que nous nous procurons est aujourd’hui tout un privilège. Celui qui prend soins de ses animaux, qui les nourrit et les soigne durant toute leur vie est en quelque sorte votre « fermier de famille ». Il a besoin de votre soutien tout autant que le maraîcher.

Un engagement mutuel
Lorsque vous vous inscrivez auprès de l’un des éleveurs du réseau d’agriculture soutenue par la communauté, vous vous engagez auprès de ce dernier à lui commander minimalement pour une valeur de 200 $ au cours des 6 prochains mois (la ferme peut toutefois décider d’aller au-delà de cela). Vous lui versez au départ la moitié du montant, c’est-à-dire, un dépôt de 100 $. Ceci permet à l’éleveur de pouvoir bénéficier d’un soutien financier pour la période durant laquelle il doit nourrir, soigner, transporter, faire abattre l’animal et vous livrer ses découpes.

L’éleveur bio avec qui vous devenez « partenaire » s’engage, lui, à vous offrir de façon prioritaire ses découpes par rapport à ses autres modes de mise en marché, s’il en a. (Laissé libre : ceci peut varier d’une ferme à l‘autre en fonction de ce qui est offert).

Comment ça fonctionne?
Au moment de l’inscription, le partenaire signe une entente avec le producteur formalisant l’engagement mutuel qu’ils prennent. Le partenaire doit joindre 100 $ à son inscription. Par la suite, (varie selon la ferme), le partenaire commandera les découpes ou paniers pendant une période de 6 mois selon la fréquence de livraison offerte par l’éleveur. Quand le 200 $ est écoulé, le partenaire s’inscrit à nouveau et verse un dépôt de 100 $ à l’éleveur pour une autre tranche de 200 $ d’achat.

Choisir son éleveur
Pour choisir son éleveur, il suffit de consulter la liste des fermes, en sélectionnant "viandes" pour repérer parmi tous les points de chute, une ferme qui livre à proximité. Vous contactez ensuite l’éleveur pour connaître les modalités d’engagement et signer une entente.