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Salade express épinards et bettes à carde

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Informations
Provenance: 
Crusine santé, crusinesante.com
Type de plat: 
Salade & Crudité
Ingrédients: 
bette à carde
épinard

Ingrédients

  • 4 tasses d'épinards frais, lavés et essorés
  • 2 tasses de bettes à carde fraîches, lavées, essorées et coupées en bouchées
  • 1/4 tasse de canneberges séchées
  • 2 c. à soupe de graines de sésame
  • 1 c. à soupe de graines de pavot
  • 3 c. à soupe de sirop d'érable (ou plus, au goût)
  • 1 oignon vert, haché
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/4 tasse d'huile d'olive pressée à froid
  • Sel marin et poivre du moulin, au goût
  • 1/4 tasse pacanes crues, trempées* (facultatif)
  • Flocons de piment rouge (ou cayenne, ou petit piment fort, au choix)

Instructions

  • Commencer par masser délicatement les feuilles de bettes à carde avec une pincée de sel marin et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Masser les feuilles jusqu'à ce qu'elles ramollissent, quelques minutes.
  • Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un petit pot hermétique: graines de sésame et de pavot, sirop d'érable, oignon vert, vinaigres et huile d'olive. Refermer le couvercle et brasser vigoureusement. Rectifier l'assaisonnement.
  • Déposer les épinards, la bette à carde et les canneberges dans un grand saladier. Verser quelques cuillères à soupe de vinaigre dans le bol, sur les ingrédients, et mélanger délicatement (avec les mains ou avec de longs ustensils).
  • Ajouter autant de vinaigrette que nécessaire, une cuillère à soupe à la fois, pour bien enrober tous les ingrédients. Il restera de la vinaigrette.
  • Servir la salade. Garnir chaque portion, facultativement, de pacanes et de flocons de piment rouge.

* On trempe les noix pour en accroître la digestibilité. Tremper les pacanes toute une nuit. Drainer et rincer avant d'incorporer à la salade. On peut, si on dispose de l'équipement nécessaire, déshydrater les pacanes après le trempage: cela leur redonne tout leur croquant!