Fermes d'élevage

Les fermes d’élevage sont des exploitations agricoles spécialisées dans l’élevage d’animaux destinés à la consommation alimentaire, comme le boeuf, le porc, l’agneau, diverses volailles, le lapin et le bison. En 2009, l’ASC compte 11 fermes d’élevage.

Comme les fermes maraîchères, toutes les fermes d’élevage qui intègrent le réseau de l’ASC doivent être certifiées biologiques ou en voie de l’être, ce qui implique par exemple que les animaux sont exclusivement nourris d’aliments biologiques exempts d’hormones de croissance et d’antibiotiques.

L’engagement avec le partenaire

Le fonctionnement des paniers ASC de viande diffère légèrement de celui des paniers de légumes et de fruits. Lorsqu’un partenaire s’inscrit auprès de l’un des éleveurs du réseau d’ASC, il s’engage par écrit auprès de ce dernier à lui commander pour une valeur minimale de 200$ au cours des six mois suivants – la ferme peut offrir un engagement sur une plus longue période. Le partenaire verse immédiatement la moitié du montant, soit 100$.

Cela permet à l’éleveur de bénéficier d’un soutien financier pour la période où il doit nourrir, soigner, transporter, faire abattre l’animal et livrer ses découpes.

L’éleveur s’engage à offrir ses découpes au partenaire avant tout autre mode de mise en marché, s’il en a. La livraison peut se faire de façon hebdomadaire, bimensuelle ou mensuelle, aux divers points de chute du réseau ou directement aux partenaires sur le lieu même de la ferme. Les découpes sont offertes le plus souvent sous forme de paquets congelés.