Paniers d'hiver
Les paniers d’hiver permettent aux partenaires du réseau d’ASC de s’approvisionner en produits sains et locaux durant la période hivernale. Ils sont essentiellement composés de légumes racines et de conservation comme les betteraves, choux, courges d’hiver, pommes de terre, carottes, oignons, ail, panais et navets. De plus, certaines fermes offrent des spécialités telles les endives, les verdures hivernales en serre, différents types de germinations ainsi que des produits transformés. Les paniers de viande sont aussi offerts l’hiver.
La production
Produire des paniers d’hiver représente tout un défi pour les producteurs québécois! Les cultures sont soumises aux aléas de la nature durant la saison estivale et les fermiers doivent s’assurer de la santé de leurs cultures constamment. Il est aussi nécessaire de disposer d’équipements spécifiques, par exemple une serre chauffée, une salle de germination, une salle de conditionnement ou un espace d’entreposage suffisant pour stocker tous les légumes de conservation avant leur distribution.
La livraison
De novembre à mars, les paniers d’hiver sont livrés toutes les deux semaines, et non hebdomadairement, aux différents points de chute. Une quinzaine de fermes membres du réseau offrent des paniers d’hiver.
L’inscription des partenaires
Les inscriptions pour les paniers d’hiver se font généralement à la fin de l’été. Renseignez-vous auprès de votre ferme ou sur le site Internet d’Équiterre pour trouver les fermes qui proposent des paniers d’hiver.
