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Prolongez la fraicheur et le plaisir de votre panier

Geste - Tableau de conservation

Comment faire pour conserver la fraicheur des légumes du panier? Quels légumes dois-je cuisiner en premier? Voilà des questions que l'on se pose régulièrement.

Pour répondre à ces interrogations, vous pouvez maintenant consulter chaque semaine ce tableau en fonction de ce que vous avez reçu dans votre panier de légumes. Et pourquoi pas le coller sur votre réfrigérateur!

Une version imprimable est disponible au bas de l'article (fichier attaché).

Ail, échalotes françaises ou grises et oignons

Temps de conservation: Plusieurs mois
Où et comment les conserver: Dans un sac en papier à l’extérieur du réfrigérateur

Aubergine

Temps de conservation: 1 semaine
Où et comment les conserver: Dans le bac à légumes du réfrigérateur dans un torchon en coton, ou un sac en plastique perforé

Bette à carde

Temps de conservation: 10 à 12 jours
Où et comment les conserver: Dans un sac perforé et doit être vite réfrigérée

Brocoli, chou-fleur

Temps de conservation: 1 semaine
Où et comment les conserver: Au réfrigérateur, dans un sac en plastique. Se conservent mieux cuits

Cantaloup et melon

Temps de conservation: Doivent être consommés immédiatement à maturité quand ils dégagent une belle odeur ou que la peau commence à craqueler
Où et comment les conserver: Avant maturité, à température ambiante. Si entamés, les parties non consommées doivent être mises au réfrigérateur, idéalement enveloppées d'une pellicule plastique

Chou rouge, chou vert et chou de Savoie

Temps de conservation: 3 ou 4 semaines
Où et comment les conserver: Compartiment légumes du réfrigérateur, enveloppé d’une pellicule plastique

Chou-rave

Temps de conservation: 15 jours
Où et comment les conserver: Compartiment légumes du réfrigérateur

Concombre anglais, de champs

Temps de conservation: 7 à 10 jours
Où et comment les conserver: Réfrigérateur, dans un sac de plastique ou enveloppé d’une pellicule plastique (anglais)

Courges d'été

Temps de conservation: 1 semaine
Où et comment les conserver: Réfrigérateur, tiroir à légumes. À manipuler avec soin

Courges d'hiver

Temps de conservation: Plusieurs mois si avec la queue
Où et comment les conserver: Endroit frais (10°C ou moins) et sec

Endive

Temps de conservation: 1 semaine
Où et comment les conserver: Compartiment légumes du réfrigérateur à l’abri de la lumière et dans un sac de plastique

Épinard, laitues et autres légumes feuilles

Temps de conservation: 10 à 12 jours
Où et comment les conserver: Dans un sac perforé ou entrouvert. Ou lavés, essorés et mis dans un contenant au réfrigérateur

Fenouil

Temps de conservation: 2 semaines
Où et comment les conserver: Au réfrigérateur dans un sac plastique entrouvert. Séparer les tiges et les feuilles et les mettre dans un linge humide au réfrigérateur

Fines herbes

Temps de conservation: Sèches: tout l'hiver
Où et comment les conserver: Fraiches: au réfrigérateur dans un sac plastique
Sèches: les faire sécher en les suspendant dans une pièce sombre, aérée et sèche

Haricots verts, jaunes et petits pois

Temps de conservation: 1 semaine
Où et comment les conserver: Au réfrigérateur dans un sac plastique perforé

Kale

Temps de conservation: 1 semaine
Où et comment les conserver: Au réfrigérateur dans un sac plastique perforé, ou congelé après blanchiment et refroidissement à l’eau glacée et haché finement

Légumes asiatiques (bok choy, tat tsaï, hon tat tsaï)

Temps de conservation: Moins d'une semaine
Où et comment les conserver: Compartiment légumes du réfrigérateur dans un sac plastique entrouvert

Légumes racines (carotte, panais, navet, rabiole, etc.)

Temps de conservation: Plusieurs mois
Où et comment les conserver: Enlever leur feuillage. Au réfrigérateur dans un sac plastique non perforé

Maïs

Temps de conservation: À consommer le plus rapidement possible
Où et comment les conserver: Garder les feuilles autour de l’épi et au frigo

Panais et persil racine

Temps de conservation: 4 semaines
Où et comment les conserver: Au réfrigérateur dans un sac plastique

Poireau

Temps de conservation: 3 ou 4 semaines
Où et comment les conserver: Compartiment légumes du réfrigérateur

Poivron

Temps de conservation: 1 semaine
Où et comment les conserver: Compartiment légumes du réfrigérateur

Pomme de terre

Temps de conservation: Plusieurs mois
Où et comment les conserver: Endroit frais et sombre dans un sac en papier. Ne pas les exposer à la lumière. Les laver à mesure de leur consommation

Radis

Temps de conservation: 1 semaine
Où et comment les conserver: Lavés et au réfrigérateur dans un contenant en plastique. Les feuilles se conservent séparément. Ou dans un contenant rempli d’eau

Tomate

Temps de conservation: 1 semaine
Où et comment les conserver: Hors du réfrigérateur

Topinambours

Temps de conservation: Plusieurs semaines
Où et comment les conserver: Au réfrigérateur, non lavés, à l’abri de a lumière et de l’humidité, dans un sac plastique

Pour plus d'infos:

Comment conserver vos légumes

Aide-mémoire imprimable

Collez-le à votre frigo.

Fichier attachéTaille
a_garder_sur_votre_refrigerateur.pdf189.06 Ko

Conserver fraîcheur des légumes

 Bonjour, Je lisais votre article sur les recettes du "comment conserver la fraîcheur de nos légumes".  Merci beaucoup pour ces infos, j'en tiens note. Néanmoins je suis étonnée de lire à quel point vous mentionnez l'utilisation de sacs plastiques ou pellicules plastiques.  Maintenant qu'on nous a sensibilisé à apporter notre propre sac réutilisable à l'épicerie pour justement éviter tout "ce plastique", bien, pour ma part je préfère placer tout simplement mes légumes dans le bac du réfrigirateur et surtout...... je les mange à l'intérieur d'une semaine.  Vaut mieux acheter la bonne quantité et y revenir s'il y a lieu.  La fraîcheur et le craquant est toujours là! C'était mon opinion sur l'utilisation du sac de plastique, qui selon moi, va à l'inverse de ce que Équiterre souhaite enseigner. Merci de continuer à m'envoyer vos bulletins d'information. Bonne journée! Suzanne

réponse à Mme. Comtois

 Bojour Mme. Comtois,

Merci pour votre commentaire. L'utilisation du sac de plastique n'est certainement pas encouragée par Équiterre. Nous faisons ici référence à une réutilisation de vos sacs de plastiques, si vous en avez. On peut très bien laver ces sacs et s'en servir plusieurs fois. L'idée étant de donner des trucs pour conserver les fruits et légumes le plus longtemps possible, si vous ne pouvez les consommer tout de suite. Un sac à pain usagé fait très bien l'affaire.