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Céleri remoulade bio

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Informations
Provenance: 
Ferme D-Trois-Pierres
Type de plat: 
Entrée
Sauce & Trempette
Ingrédients: 
basilic
céleri
herbes

Ingrédients

  • Céleri-rave
  • Jus de citron
  • Mayonnaise
  • Moutarde de Dijon
  • Fines herbes

Instructions

  • Rincer le céleri à l'eau froide avant d'éliminer au couteau les racines baroques qui forment des protubérances à la base.
  • Peler le céleri et râper grossièrement ou faire de fines juliennes.
  • Faire tremper à mesure le légume râpé dans de l'eau citronnée.
  • Blanchir le céleri râpé: amener de l'eau salée et citronnée à ébullition. Y mettre le céleri râpé et laisser frémir 1 minute.
  • Refroidir à l'eau bien froide.
  • Égoutter et bien éliminer le surplus d'eau.
  • Ajouter la sauce rémoulade.

Sauce rémoulade

  • 1 tasse de mayonnaise
  • 2 c. à table de moutarde de Dijon
  • 4 c. à table de fines herbes fraîches finement hachées: estragon, cerfeuil, basilic et persil

Instructions

  • Mélanger les ingrédients pour faire une sauce.