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Charlotte d'aubergines

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Informations
Provenance: 
Les Fermes Le Duchay
Type de plat: 
Plat principal
Ingrédients: 
aubergine

2 lbs d'aubergines coupées en rondelles
Sel et poivre
1/4 de tasse de beurre
1 gros oignon
2 tasses de tomates pelées et hachées
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 1/4 de tasse de yogourt nature
1/2 tasse de bouillon de poulet

  • Saupoudrer les aubergines de sel et laissez dégorger 30 minutes.
  • Rincer à l'eau froide et bien essuyer.
  • Couper les aubergines en rondelles
  • Faire fondre le beurre dans la poêle et faire revenir légèrement l'oignon et l'ail.
  • Ajouter les tomates et laisser cuire 20 à 25 minutes.
  • Mettre de l'huile dans une autre poêle et faire dorer les aubergines des deux côtés.
  • Disposer les rondelles d'aubergines sur le fond et les côtés d'un moule à charlotte.
  • Répartir des couches successives de tomates, de yogourt et d'aubergines en terminant par une couche d'aubergines.
  • Réserver une portion des tomates.
  • Couvrir de papier aluminium et faites cuire de 40 à 45 minutes au four à 350°F.
  • Attendre 10 minutes avant de démouler.
  • Réchauffer le reste des tomates avec le bouillon et verser sur la charlotte.
  • Servir aussitôt.