Crumble de bettes à carde, tomates et Cheddar Perron par Michel Daigle

Ingrédients

• 1 botte de bettes à carde nettoyées et émincées
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ail
• 2 branches de céleri émincé
• 3-4 tomates émondées, épépinées et coupées en cubes
• 2 tasses de sauce béchamel
• 1 pincée de muscade
• Sel et poivre au goût

Instructions

• Dans une grande poêle ou un wok, faire sauter l'oignon, l'ail et le céleri pendant 2 minutes.
• Ajouter les bettes et cuire de 5 à 8 minutes.
• Ajouter les tomates et continuer de cuire 2 minutes. Saler et poivrer.
• Ajouter ensuite la béchamel et la pincée de muscade et laisser cuire 2 minutes supplémentaire.
• Mettre dans des ramequins individuels et séparer selon la quantité désirée pour chaque convive.

Pour le crumble

• 100 g de petits cubes de beurre froid
• 200 g de farine non-blanchie
• 50 g de flocons d'avoine
• 50 g de cheddar Perron rapé
• 1 pincée de cumin
• Sel et poivre au goût

Instructions

• Dans un cul de poule, mettre tous les ingrédients ensemble et les mélanger en les faisant glisser entre vos mains.
• Le mélange doit devenir sableux. Répartisser ce mélange sur la préparation des ramequins et cuire 15 minutes à 375 degré. Le crumble doit colorer mais pas noircir.
• Servir en entrée ou en accompagnement avec un autre plat.