Fondant au chocolat parfumé à l'orange

Ingrédients

• ¾ tasse (200g) de beurre
• 1/3 tasse (50g) de farine de blé
• 1 c. à thé de fécule
• 3 œufs bio et locaux
• 1 orange bio
• 20g de chocolat noir bio équitable
• 1 tasse de sucre bio équitable
• 1 c. à soupe de rhum (facultatif)

Instructions

• Préchauffez le four à 350°C.
• Beurrez le moule et faites fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole à fond épais.
• Pressez le jus de l'orange.
• Ajoutez 30g de sucre, le rhum et 15g de beurre: le rhum et l'orange font ressortir le parfum du chocolat, mais attention à ne pas en mettre trop!
• Faites bouillir dans une casserole durant 1 minute.
• Ajoutez la fécule avec une c. à soupe d'eau. Laissez épaissir sur le feu durant 10 minutes.
• Séparez les blancs des jaunes d'œufs et montez les blancs en neige très ferme avec 100g de sucre.
• Mélangez 100g de sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Laissez refroidir. Ajoutez la farine, le chocolat et le beurre fondu ainsi que le sirop à l'orange.
• Mélangez, puis incorporez délicatement les blancs d'œufs en soulevant la pâte.
• Versez dans le moule.
• L'ensemble de cette préparation ne doit pas cuire avant d'aller au four.
• Faites cuire le fondant au four durant 40 minutes à 350°C.
• Vérifiez la cuisson en glissant dans la pâte la pointe d'un couteau. La lame doit ressortir sèche.