Skip to Content

Salade croquante de légumes cuits et crus façon Jérôme Ferrer

Vous avez une bonne recette à partir d'un aliment local à suggérer? Écrivez-nous!
Vous avez aimé cette recette ou vous avez une suggestion pour la rendre encore plus alléchante ? Ajoutez un commentaire en bas de page.

Informations
Provenance: 
Jérôme Ferrer
Type de plat: 
Entrée
Plat principal
Ingrédients: 
basilic
betterave
carotte
chou-rave
concombre
courgette
fleur d'ail
haricot
laitue
orange
tomate

Cette recette fait partie du défi lancé à des personnalités « 20 recettes vedettes pour les 20 ans des paniers bio ».

En voyant tous ces beaux légumes bio fournis par la Ferme de la berceuse de notre réseau des fermiers de famille, Jérôme Ferrer a instinctivement imaginé des produits qui se mangent crus et d'autres cuits, pour une délicieuse salade croquante et en toute simplicité. 

Le basilic, la betterave, le chou rave et l'oignon lui inspirent de petites notes thaï, que vous pouvez rehausser avec des fèves de soya bio locales.

Voyez le grand chef vous donner de manière fort sympathique ses explications pour la préparation de cette salade :

Préparation

  • Tous les légumes qui se font cuire : trancher et mettre sur le BBQ, avec une bonne huile d’olive, de l'ail écrasé (ou de la fleur d’ail du Québec) et un peu d'huile de sésame
  • Tout ce qui se mange cru : trancher ou râper, au goût, et assaisonner d'huile de pistache et de graines de tournesol
  • Mélanger les deux préparations, pour une salade croquante et goûteuse de cuit et de cru, façon Jérôme Ferrer.


Bon appétit!