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Saumon laqué à l'érable avec fenouil et échalotes au four et salade de roquette et cerises de terre de Christine Beaulieu

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Informations
Provenance: 
Christine Beaulieu
Type de plat: 
Plat principal
Plat végétarien
Ingrédients: 
ail
cerise de terre
fenouil
sirop d'érable

Ingrédients

Du panier bio de la ferme Les Bontés de la Vallée de mon amie Mélina Plante :

  • Ail
  • Échalotes
  • Fenouil
  • Roquette
  • Cerises de terre
  • Ciboulette

Ajouts :

  • Saumon sauvage d'Alaska
  • Sirop d'érable

Préparation

Marinade :

Monter à ébullition 1/3 de tasse de sirop, 1/3 de tasse d'eau et 2 gousses d'ail émincées. Réserver.

Four :

Sur une plaque couverte d'un papier d'aluminium, déposer le saumon, le fenouil tranché, les échalotes coupées en deux sur la longueur. Badigeonner le saumon avec la marinade, saler légèrement. Enduire les légumes d'huile d'olive, de sel et de poivre. Mettre au four à « broil » environ 8 minutes. Badigeonner le saumon durant la cuisson et à la sortie du four.

Salade :

Dans un grand bol, touiller la roquette, les cerises de terre coupées en deux et les échalotes ficelées, avec une vinaigrette maison : huile d'olive, sel, poivre, moutarde dijon, sirop d'érable, un peu de vinaigre.

Et voilà! Miam! J'ai adoré!

Sur le bateau, je ne pouvais pas mettre mon four à broil, mon saumon n'est pas laqué comme il se devrait sur la photo... Le vôtre sera plus foncé et croustillant. 

Bon appétit !