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Soufflés élégants à la courge bio

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Informations
Provenance: 
Monique Laroche, Ferme D-Trois-Pierres
Type de plat: 
Plat principal
Plat végétarien
Ingrédients: 
courge
œuf

Ingrédients

  • 2 courges poivrées moyennes
  • 4 œufs séparés
  • 2 c. à table de miel
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1/4 c. à thé de muscade

Instructions

  • Couper les courges en deux. Retirer les graines ainsi que la membrane et les jeter.
  • Faire cuire les courges au four à 350 °F pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pulpe se retire facilement à la cuillère, mais de façon à ce qu'elle soit encore un peu ferme, et non pas en purée. Laisser refroidir environ 15 minutes pour faciliter la manipulation.
  • Retirer la pulpe de la courge en laissant une épaisseur de 0,5 - 1,2 cm (1/4 - 1/2) tout autour. On devrait obtenir environ 375 ml (1 1/2 tasse) de pulpe.
  • Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
  • Battre la courge avec les jaunes d'œufs, le miel et les épices, à l'aide du mélangeur ou du robot culinaire, et mettre de côté.
  • Battre les blancs d'œufs en neige ferme. Les incorporer délicatement au mélange de courge en pliant la préparation.
  • Déposer les courges évidées dans un plat de cuisson ou un poêlon de fonte. Remplir délicatement chaque cavité, en y plaçant le plus de préparation possible. S'il reste du mélange, le faire cuire dans un plat allant au four.
  • Cuire au four à 350 °F pendant 30 minutes.