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Soupe froide aux courgettes, à la menthe et au kéfir

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Informations
Provenance: 
Sous le charme des courges et des citrouilles, Louise Gagnon, Éditions de l'Homme, www.editions-homme.com
Type de plat: 
Soupe & Potage
Ingrédients: 
courgette

Ingrédients

  • 1 kg (2 1/4 lb) de courgettes
  • 12 feuilles de menthe fraîche
  • 1/8 c. à thé de cumin
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • Sel, au goût
  • Un contenant de 454 ml (16 oz) de kéfir nature

Garniture

  • Huile d'olive extra vierge
  • Feuilles de menthe fraîche, ciselées

Instructions

  • Plonger les courgettes entières dans l'eau bouillante salée et les cuire de 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les refroidir sous l'eau fraîche, puis les égoutter.
  • Passer au mélangeur les courgettes, la menthe, le cumin et le tabasco, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Saler, au goût. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Ajouter le kéfir et rectifier l'assaisonnement, au besoin.
  • Au moment de servir, arroser d'un filet d'huile d'olive ou garnir de feuilles de menthe.

Légère et rafraîchissante, c'est la soupe idéale des jours de canicule. Si vous la servez dans des bols refroidis au congélateur, c'est encore mieux.

  • Le kéfir, qui est reconnu pour ses bienfaits sur la santé, possède plus de 30 espèces de micro-organismes. Ses ferments lactiques et ses levures transforment le lactose du lait en acide lactique et en alcool, d'où son petit côté pétillant.
  • Environ 8 petites courgettes pèsent 1kg (2 1/4 lb).
  • Vous pouvez remplacer les courgettes par d'autres types de courge: Ronde de Nice ou zucchini Romanesco.