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Truffes au thé

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Informations
Type de plat: 
Dessert
Végétarien
Ingrédients: 
cacao
chocolat
thé

1 tasse (250ml) de crème biologique 35%
2 sachets de thé équitable et biologique (Earl Grey)
8oz (250g) de chocolat équitable et biologique, haché
2c. à table (30g) de cacao équitable et biologique

  • Préparation : 15 minutes. Cuisson : 10 minutes. Portions : 36.
  • Dans une casserole, amener la crème au point d'ébullition et retirer du feu. Y plonger les sachets de thé, couvrir et laisser infuser 20 minutes.
  • Retirer les sachets de thé et ramener la crème à pleine ébullition.
  • Retirer du feu, ajouter le chocolat. Remuer pour que le mélange devienne homogène et que le chocolat soit bien fondu.
  • Transférer dans un bol et laisser reposer à la température de la pièce 30 minutes. Déposer le bol dans un autre bol rempli de glaçons.
  • À l'aide d'un batteur électrique, fouetter le mélange à grande vitesse jusqu'à ce qu'il pâlisse et épaississe. Lorsqu'il a la consistance d'une crème fouettée épaisse, cesser de fouetter et retirer le bol de la glace.
  • Façonner le mélange en boulettes de la grosseur désirée en utilisant deux petites cuillères. Rouler dans la poudre de cacao et déguster.