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Que vous souhaitiez apprivoiser le tofu, cuisiner les légumineuses d'ici ou explorer le concept de santé planétaire, ce guide pratique vous accompagne pas à pas, une bouchée à la fois.
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Qu'est-ce que les protéines végétales?
Quand on parle de protéines, le réflexe est souvent de penser à la viande, au poisson ou aux œufs. Pourtant, le règne végétal regorge d’options délicieuses et nutritives! Plusieurs aliments qu'on retrouve déjà dans notre garde-manger — légumineuses, céréales, noix et graines — contiennent aussi des protéines, et pas juste un peu! Ce sont des aliments étonnamment faciles à cuisiner au quotidien.
Le pouvoir nutritionnel des protéines végétales
Le tofu, les lentilles et le quinoa en sont de très bons exemples : ils sont savoureux, polyvalents, et remplis de bienfaits. Par exemple, 100 g de haricots rouges cuits (de quoi garnir 2 beaux tacos) apportent près de 9 g de protéines. De son côté, 100 g de quinoa cuit (environ ½ tasse, parfait pour accompagner un repas) en fournit près de 5 g.
Les bénéfices pour votre corps et votre portefeuille
- 🌿Satiété et vitalité : Riches en fibres complexes, en vitamines et en minéraux, les protéines végétales ne contiennent aucun gras saturés et vous gardent rassasié longuement.
- 💰Des économies concrètes : Remplacer la viande par un chili aux haricots rouges, une soupe aux lentilles ou une salade de pois chiches permet d'économiser entre 1,00 $ et 1,50 $ par portion. Sur un mois, ces économies s'accumulent rapidement!
