Publié le
Informations
Provenance:
Jean Lapalme, partenaire
Saison:
Été
Portion:
2 personnes
Préparation:
30 min
Type de plat:
Plat végétarien
Soupe & Potage
Ingrédients:
laitue
Ingrédients
- 2 belles laitues lavées, essorées et hachées
- 3 c. à table de beurre
- 1 petit oignon haché
- 2 c. à table de farine
- 2 1/2 tasses de bouillon de poulet
- 5/8 tasse de lait
- 5/8 tasse de crème légère
- Sel
- Poivre blanc
- Soupçon de muscade râpée
Instructions
- Remplir à moitié d'eau une casserole de taille moyenne et y amener l'eau à ébullition; y jeter les laitues et faire blanchir 5 minutes. Égoutter, réduire les laitues en purée. Réserver le liquide de cuisson pour en arroser les plantes de maison une fois refroidi.
- Dans une grande casserole, faire fondre beurre sur feu modéré. Lorsque la mousse disparaît, ajouter l'oignon et faire revenir 3 minutes.
- Enlever casserole du feu et ajouter la farine en la mélangeant à la cuillère de bois.
- Remettre sur le feu en ajoutant progressivement le bouillon de poulet ainsi que le lait. Amener à ébullition.
- Enlever du feu et ajouter la crème, le sel, le poivre et la purée de laitue.
