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Informations
Provenance:
Bistro In Vivo, Karine Martel, www.bistroinvivo.coop
Saison:
Automne
Type de plat:
Soupe & Potage
Ingrédients:
ail
oignon
pomme
Ingrédients
- 4 c. à soupe d’huile ou margarine
- 18 oignons (moyens-gros) coupés grossièrement
- 6 à 8 pommes pelées, coupées grossièrement
- 6 gousses d’ail
- Bouillon de légumes ou de poulet
- 1 tasse de jus de pommes
- 1 pincée de cannelle moulue
- 1 pincée de muscade moulue
- 75 ml de sirop d’érable
- Ciboulette fraîche ciselée
- Sel & poivre
- 2 ½ tasses de lait
- 1 ¼ tasse de crème 35%
Instructions
- Dans une casserole, faire revenir les oignons dans l’huile 5 minutes.
- Ajouter l’ail et les pommes et cuire 15 à 20 minutes à feu moyen-doux.
- Ajouter le sirop d’érable et laisser caraméliser le tout environ 5 minutes.
- Couvrir de bouillon et de jus, et ajouter la ciboulette et le sel et le poivre.
- Porter à ébullition 5 minutes.
- Baisser le feu à moyen-doux et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes soient très tendres et se défassent à la fourchette.
- Passer au mélangeur ou à la mixette avec le lait.
- Ajouter la crème et rectifier s’il y a lieu.
