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Informations
Provenance:
Michel Daigle, restaurant Le Bergerac de Jonquière
Saison:
Été
Portion:
4 personnes
Préparation:
45 min
Type de plat:
Plat principal
Plat végétarien
Ingrédients:
ail
bette à carde
céleri
oignon
tomate
Ingrédients
Ingrédients
- 1 botte de bettes à carde nettoyées et émincées
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail
- 2 branches de céleri émincé
- 3-4 tomates émondées, épépinées et coupées en cubes
- 2 tasses de sauce béchamel
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une grande poêle ou un wok, faire sauter l'oignon, l'ail et le céleri pendant 2 minutes.
- Ajouter les bettes et cuire de 5 à 8 minutes.
- Ajouter les tomates et continuer de cuire 2 minutes. Saler et poivrer.
- Ajouter ensuite la béchamel et la pincée de muscade et laisser cuire 2 minutes supplémentaire.
- Mettre dans des ramequins individuels et séparer selon la quantité désirée pour chaque convive.
Pour le crumble
- 100 g de petits cubes de beurre froid
- 200 g de farine non-blanchie
- 50 g de flocons d'avoine
- 50 g de cheddar Perron rapé
- 1 pincée de cumin
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans un cul de poule, mettre tous les ingrédients ensemble et les mélanger en les faisant glisser entre vos mains.
- Le mélange doit devenir sableux. Répartisser ce mélange sur la préparation des ramequins et cuire 15 minutes à 375 degré. Le crumble doit colorer mais pas noircir.
- Servir en entrée ou en accompagnement avec un autre plat.
