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Informations
Provenance:
Marie-Eve Lejour, Partenaire, ferme Verger aux 4 vents
Saison:
Été
Portion:
4 personnes
Préparation:
1h30
Type de plat:
Plat principal
Plat végétarien
Ingrédients:
aubergine
herbes
poivron
tomate
Ingrédients pour la lasagne
- 1 paquet de pâtes à lasagne au blé entier
- 1 tasse de fromage ricotta
- 2 poivrons rouges coupés en cubes
- 1 aubergine coupée en tranches
- Fromage parmesan au goût
- 1 1/2 tasse de fromage cheddar doux ou mozzarella (au goût)
- 2 c. à table de pesto
- 6 à 10 tomates séchées coupées en petits morceaux
Instructions
- Cuire les pâtes une dizaine de minutes dans de l'eau à laquelle on a ajouté de l'huile (pour ne pas faire coller les pâtes).
- En parallèle, faire revenir les aubergines dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Saler et poivrer. Retirer du feu et réserver.
- Faire revenir les poivrons dans le reste de l'huile d'olive dans la poêle. Saler, poivrer, réserver.
- Mélanger le fromage ricotta avec le pesto et les tomates séchées. Saler, poivrer, réserver.
- Lorsque les pâtes sont cuites, commencer la mise en place de la lasagne: une mince couche de sauce tomate, suivie des pâtes de lasagne, d'un étage d'aubergines, d'un étage de poivrons, d'un étage de sauce; saupoudrer de parmesan, puis un étage de pâtes de lasagne, le fromage ricotta, un étage de pâtes, un étage de sauce, du parmesan, puis enfin le fromage râpé.
- Cuire au four 25 minutes à 375 °F, et 5 minutes à Broil (surveiller).
- Sortir du four. Attendre 5 minutes avant de couper et de servir.
Ingrédients pour la sauce tomate
- Une quinzaine de tomates coupées en dés (grosseur moyenne)
- 2 oignons
- 4 ou 5 gousses d'ail émincées
- Olives coupées en rondelles (vertes ou noires, ou les deux)
- Épices du jardin: basilic, herbes de Provence, feuille de Laurier
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instruction
- Faire revenir les oignons à l'huile d'olive dans une casserole assez profonde jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
- Incorporer l'ail émincé et faire revenir deux minutes.
- Mettre les tomates en dés ou la sauce tomate et brasser.
- Ajouter le laurier et les autres épices séchées, le sel et le poivre.
- Laisser mijoter au moins 30-40 minutes. À la dernière minute, ajouter les herbes fraîches, s'il y a lieu.
Note
Les variations possibles pour cette recette sont sans limites. Il s'agit d'un peu d'imagination, et vous pourrez passer tous les restes de légumes croquants du réfrigérateur!
