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Fiche

Poulet rôti à la sauge, pommes de terre et oignons jaunes

Publié le 

Informations Provenance:  Nakuset Saison:  Automne Saison:  Hiver Portion:  4 personnes Type de plat:  Plat principal Ingrédients:  oignon patate pomme de terre sauge

Cette recette fait partie du défi lancé à des personnalités « 20 recettes vedettes pour les 20 ans des paniers bio ».

« With the great produce delivered by The Cadet-Rouseel farm, I chose to make something that both represented my diverse upbringing. I am Cree and was part of the 60s scoop. I was adopted by a Jewish family. Therefore I chose to make a roast chicken with Sage. Sage is an important medicine for Indigenous people and I wanted to use it in a recipe. Being brought up Jewish, you eat a lot of roast chicken. Happy medium! »

Roasted Chicken with Sage *

* En français ci-dessous

INGREDIENTS

For the chicken and potatoes:

  • 2 1/2 pounds of Yukon Gold potatoes, cut into 1 1/2 inch cubes
  • 1 medium yellow onion, onion roughly chopped
  • 2 table spoons olive oil
  • 4 pounds whole chicken
  • 1 medium lemon, quartered
  • Handful of fresh Sage
  • 3 teaspoons kosher salt, divided

PREPARATION

  • Preheat the oven to 475 F.
  • Combine the potatoes and onion in a Pyrex with the oil and 1 teaspoon of the salt.
  • Spread evenly over the bottom of the skillet.
  • Remove the neck and any giblets from the cavity of the chicken, and then stuff the lemon and sage inside. (Optional: Flip the wings and tie the legs together.)
  • Sprinkle the chicken all over with the remaining 2 teaspoons salt, paying special attention to the area over the breasts, thighs and drumsticks.
  • Place the chicken on top of the potatoes into the skillet, breast side up. Transfer the skillet to the oven and roast the chicken for 50 minutes After 50 minutes, check the temperature in the thickest part of the thigh.. The chicken is done when it registers 165F: continue roasting if needed.
  • Remove the chicken from the oven and transfer to a cutting board. Let it rest for 10 minutes, then carve. Serve with warm potatoes.

(Recipe adapted from thekitchn.com)

INGRÉDIENTS

  • 2 ½ livres de pommes de terre Yukon gold, coupées en cubes de 1 ½ po.
  • 1 oignon jaune moyen, haché grossièrement
  • 2 cu. à table d’huile d’olive
  • 1 poulet (local de préférence) de 4 lbs
  • 1 citron moyen, en quartiers
  • Une poignée de sauge fraiche
  • 3 cu. thé de sel kasher, divisé

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 475 degrés F
  • Mélanger les pommes de terre et l’oignon dans un plat Pyrex ou une cocotte avec l’huile et 1 cuillère à thé de sel. Répartir également dans le fond du plat.
  • Retirer le cou et tout abat se trouvant dans la cavité du poulet et y insérer le citron et la sauge (facultatif : repliez les ailes et attachez les pattes ensemble)
  • Parsemer les 2 cuillères à thé restantes de sel sur le poulet, en particulier sur les poitrines, hauts de cuisse et pilons.
  • Placez le poulet sur les pommes de terre, les poitrines face vers le haut. Placer le plat au four et cuire pendant 50 minutes. Vérifier ensuite la température dans la partie la plus épaisse de la cuisse : le poulet est prêt quand le thermomètre indique 165 degrés F (poursuivez la cuisson au besoin).
  • Retirez le poulet du four et transférez-le sur une planche à découper. Laissez reposer 10 minutes, puis découpez en morceaux.
  • Servez avec les pommes de terre chaudes.

Bon appétit!

(recette inspirée de thekitchn.com)

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