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Informations
Provenance:
Cuisine locale 4 saisons, Anne Samson, Modus Vivendi, www.groupemodus.com
Saison:
Printemps
Portion:
6 personnes
Préparation:
45 min
Type de plat:
Plat principal
Ingrédients:
céleri-rave
poireau
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de canola
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- ½ tasse (125 ml) de farine
- 2 lb (900 g) de veau en cubes
- 1 oignon ou un poireau émincé
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché
- 1 c. à thé de graines de céleri
- 1 tasse (250 ml) de cidre
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
- ¾ de tasses (750 ml) de sirop d’érable
- Sel et poivre
- Un gros céleri-rave ou 2 tasses de rutabaga coupés en cubes de 1 po (2,5 cm)
Instructions
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile et le beurre
- Enfariner les cubes de veau et les faire dorer quelques minutes puis les réserver
- Faire revenir l’oignon ou le poireau, le gingembre et les graines de céleri quelques minutes dans l’huile à feu doux, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide
- Verser le cidre et mélanger
- Ajouter le bouillon, le sirop, le céleri-rave ou le rutabaga et la viande.
- Saler et poivrer
- Porter à ébullition, réduire le feu et couvrir
- Laisser mijoter environ 15 minutes
