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Informations
Provenance:
La Tablée des Chefs
Saison:
Automne
Portion:
6 personnes
Préparation:
1h00
Type de plat:
Plat principal
Plat végétarien
Ingrédients:
aubergine
basilic
courgette
oignon
poivron
thym
Ingrédients
- 1/4 t. (60 ml) d'huile d'olive
- 2 t (500 ml) d'aubergine (en dés)
- 1 gros oignon rouge (en dés)
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 pincée (1 ml) de piment fort frais ou broyé
- 2 poivrons jaunes ou oranges (en gros dés)
- 2 courgettes (en demi-lune)
- 1 botte (798 ml) de tomates en dés, égouttées
- 4 branches de thym frais
- 1/4 t. (60 ml) de basilic frais, ciselé
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une grande casserole, dorer l’aubergine et l’oignon dans 60 ml l’huile. Saler et poivrer. Ajouter l’ail, le piment fort et poursuivre la cuisson 1 minute. Réserver dans un bol.
- Dans la même casserole, dorer les poivrons et les courgettes avec le thym. Ajouter de l’huile au besoin. Remettre le mélange d’aubergine dans la poêle. Ajouter les tomates et le thym. Bien mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement de 15 à 20 minutes. Retirer les branches de thym et ajouter le basilic. Rectifier l’assaisonnement.
- Servir sur la foccacia aux olives avec des copeaux de parmesan ou gratiner en pizza ou même dans des pâtes !
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