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Informations
Provenance:
par Sabrine Grandliénard
Saison:
Été
Portion:
4 personnes
Préparation:
30 min
Type de plat:
Salade & Crudité
Ingrédients:
ail
carotte
poireau
Ingrédients
- 1 tasse de quinoa équitable et bio
- 3 poireaux bio (ou courgettes)
- 3 carottes bio
- 2 gousses d’ail
- 2 tasses de bouillon de poulet bio (ou de l’eau)
- 1 cuillère à thé de gingembre frais
- Zeste d'un citron jaune
- Vinaigre balsamique blanc
- Coriandre bio
- Poisson cuit la veille ou tofu grillé
- Sel et Poivre
Instructions
- Couper les poireaux en rondelles et bien les rincer à l’eau fraîche.
- Éplucher et couper les carottes en rondelles ou petits dés.
- Faire revenir les poireaux et carottes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Laisser mijoter 15 minutes, couvercle fermé, et remuer de temps à autre pour éviter que les poireaux ne brûlent.
- Ajouter le gingembre râpé et l’ail.
- Entre temps, faire cuire le quinoa, préalablement bien rincé, durant 15 minutes, soit jusqu'à l'apparition de germes jaunâtres. Égoutter et laisser refroidir.
- Dans un grand bol, verser le mélange de légumes refroidit et ajouter des morceaux de poisson blanc ou de tofu grillé et le quinoa cuit.
- Presser le jus d’un citron et verser le tout sur votre mélange. Assaisonnez avec un peu de poivre/sel et verser environ 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc. Si vous n’en n’avez pas, un vinaigre de cidre fait aussi l’affaire : réduire à 4 cuillerées ou au goût.
- Parsemer de fromage feta émietté ou de parmesan rapé. Ajouter de la coriandre fraîche.
Note
Cette salade peut se manger tiède ou froide en toute saison. On peut y incorporer des légumes divers (poireaux, poivrons, carottes, courgettes), du tofu, un reste de poisson blanc, du fromage parmesan ou feta.
Ce plat se conserve très bien 1 semaine au réfrigérateur. Attention, si vous ajoutez du poisson, celui-ci doit être frais!
