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Ingrédients :
1,4 lb de tomatillos (tomatilles), décortiqués et rincés
2 tomates moyennes
4 à 5 piments morita séchés ou autres piments séchés (ex. moitié de piment ancho ou 1 piment guajillo ou 2 piments pulla)
¾ tasse d’eau
1 petit oignon rouge
4 gousses d’ail, pelées
Sel
2/3 tasse de coriandre hachée
Instruction:
Préchauffez le four à 425 °F. Faites griller les piments à feu moyen pendant environ 10 minutes. Retournez-les fréquemment pour que la peau ne noircisse pas. Ensuite, couvrez-les d’eau tiède et laissez-les reposer pendant 30 minutes. Assurez-vous qu’ils sont submergés.
Pendant ce temps, coupez les tomatillos en deux et les tomates en quartiers, puis faites-les griller légèrement sur une plaque. Retournez-les et faites-les griller de nouveau. Réservez le tout. Coupez les oignons en dés et hachez grossièrement l’ail. Huilez très légèrement, salez et déposez le tout sur la plaque. Réduisez le feu à 375 °F et faites griller les oignons et l’ail, en retournant fréquemment le tout pendant environ 10 minutes.
Laissez refroidir la préparation, puis mélangez-la dans le robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une texture assez lisse. Ajoutez du sel au goût (assurez-vous de bien saler, sans quoi votre salsa sera très acidulée et non équilibrée). Ajoutez finalement la coriandre.
Conservez la salsa au réfrigérateur dans un pot hermétique jusqu’à une semaine. Bon appétit de la part de Nanamarmelade !
Note: Chaque année au mois d’août, nous recevons des tomatillos (tomatilles) dans nos paniers biologiques. Le tomatillo est d’origine sud-américaine, mais il pousse maintenant partout en Occident. Il est principalement utilisé pour préparer la salsa verde mexicaine. Une fois grillé, il est également délicieux dans une ratatouille. C’est toujours un défi de varier les recettes qui en sont composées, car il est parfois très amer et acidulé.
