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Informations
Provenance:
Christian Bégin, « Curieux Bégin sur la route », Éditions La Presse, 2009
Portion:
4 personnes
Préparation:
30 min
Type de plat:
Salade & Crudité
Ingrédients:
ail
coriandre
oignon
piment
Ingrédients
- 450 g (1 lb) de tomatillos frais
- 1 petit oignon blanc
- 1 gousse d'ail
- 1 piment Serrano rouge (au goût)
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
- 1 lime pour le jus
- 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Retirer le calice des tomatillos et les laver à grande eau, afin de retirer la pellicule de pectine qui les recouvre.
- Couper les tomatillos en quartiers et les déposer au fur et à mesure dans la tasse d'un mélangeur et pulser jusqu'à l'obtention d'une purée grossière.
- Transvider la purée obtenue dans une passoire et laiser égoutter, le temps de préparer les autres ingrédients.
- Hacher grossièrement l'oignon, l'ail et le piment, déposer le tout dans la tasse d'un mélangeur avec le quart de la purée égouttée et pulser de nouveau.
- Ajouter le jus de lime et l'huile, verser le reste de la purée, assaisonner et mixer, mais pas trop, de façon à rendre le tout homogène tout en gardant une texture grossière.
Note
Ce plat est meilleur le lendemain!
