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Informations
Provenance:
Patrick Gérôme, Chef Exécutif à l’Auberge Le Baluchon
Saison:
Été
Portion:
4 personnes
Préparation:
30 min
Type de plat:
Plat principal
Plat végétarien
Plat végétalien
Ingrédients:
ail
bette à carde
épinard
radis
tomate
Ingrédients
- 400 gr. de bettes à carde
- 2 tomates
- 100 gr. de radis rouges
- 100 gr. d’épinards
- 1 bouquet de persil frais
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 20 ml. d’huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1 filet de jus de citron
Instructions
- Séparer les feuilles de bettes à carde.
- Éplucher et laver les côtes et couper en tronçons de 4 à 5 cm.
- Tailler les tomates en dés et les radis en tranches.
- Enlever les queues des épinards et les laver avec les feuilles des bettes.
- Hacher le persil, l'ail et les échalotes.
- Dans un poêlon verser l'huile d'olive et faire rissoler doucement les tronçons de bettes avec le persil, l'ail et l'échalote.
- Cuire à feu doux pendant 10 minutes environ, ajouter ensuite les feuilles d'épinard et de bette et les laisser fondre un peu.
- Ajouter les dés de tomate et les radis et cuire environ 5 minutes.
- Saler et poivrer au goût.
- Verser le filet de jus de citron au moment de servir.
Suggestion de Patrick Gérôme
Ce plat de légumes accompagne tous les types de viandes et poissons ou tout simplement en bon plat végétarien. En variante, il est possible de le faire aussi gratiné avec un fromage râpé.
