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Informations
Provenance:
Micheline Dubreuil, partenaire
Saison:
Été
Portion:
2 personnes
Préparation:
30 min
Type de plat:
Soupe & Potage
Ingrédients:
laitue
poireau
Ingrédients
- 1 c. à table d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 échalote verte hachée
- 3 c. à table de poireau haché
- 2 tasses de laitue fraîche ou fanée
- 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
- 2 c. à table de riz à cuisson rapide
- 1/8 c. à thé de sauce Worcestershire
- 2 c. à thé de ciboulette
- 2 c. à thé de persil haché
- Sel et poivre
Instructions
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, à feu modéré.
- Faire revenir l'ail, l'échalote et le poireau pendant 2 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter la laitue et mélanger, poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
- Ajouter le bouillon de poulet, le riz, la sauce Worcestershire et la ciboulette.
- Porter le tout à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Réduire le tout en purée à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire.
- Saler et poivrer au goût. Garnir de persil haché et servir.
Note
Cette recette demande de la laitue fraîche ou fanée. Nous évitons alors le gaspillage, si, par malheur, nous n'avons pu utiliser notre laitue à temps.
