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Informations
Provenance:
Anne Desjardins, du restaurant L’eau à la Bouche Restaurant-Hôtel-Spa à Ste-Adèle
Saison:
Automne
Portion:
4 personnes
Préparation:
30 min
Type de plat:
Soupe & Potage
Ingrédients:
ail
oignon
panais
patate
Ingrédients
- 300 gr (4 tasses) de panais, pelés, coupés en tronçons
- 60 g (1 petite) pomme de terre pelée et coupée en morceaux
- 1 c. à soupe d’huile olive ou canola
- 1 oignon émincé
- Quelques gouttes de vinaigre de cidre
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de pommes
- ½ litre (2 tasses) de bouillon de volaille
- 250 ml (1 tasse) d'eau
- Sel, tabasco
- 60 g de fromage de chèvre frais
- 10 brins de ciboulette émincée
Instruction
- Faire revenir l'oignon et le panais dans un peu d’huile.
- Déglacer avec le vinaigre de cidre, ajouter le jus de pomme, l'eau et le bouillon.
- Cuire jusqu’à ce que les panais soient tendres.
- Verser dans le mélangeur et mélanger bien.
- Goûter et ajouter du sel et du tabasco au besoin.
- Verser le potage chaud dans des bols.
- Émietter le fromage de chèvre et ajouter la ciboulette émincée.
