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Informations
Provenance:
Patrick Gérôme, Chef exécutif à l’Auberge Le Baluchon
Saison:
Automne
Portion:
4 personnes
Préparation:
45 min
Type de plat:
Entrée
Plat principal
Plat végétarien
Ingrédients:
carotte
céleri-rave
patate
poireau
Ingrédients
- 2 abaisses de pâte feuilletée
- 200 gr de carottes
- 200 gr de céleris-raves
- 100 gr de poireaux
- 200 gr de rutabagas
- 400 gr de pommes de terre
- 200 gr de parmesan
- 4 œufs entiers
- 1 jaune d’oeuf
- 100 ml. de crème 35%
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Éplucher, laver et tailler en petits dés les légumes.
- Blanchir les légumes à l'eau bouillante durant dix minutes environ.
- Égoutter les légumes. Ne pas les refroidir à l'eau, car les légumes vont se gorger d'eau.
- Dans un bol, casser les 4 œufs, les battre légèrement pour mélanger le blanc au jaune, ajouter la crème et le fromage dans le bol et mélanger.
- Ajouter les légumes, saler et poivrer à votre goût. Mélanger le tout pour bien amalgamer l'appareil.
- Foncer votre moule avec la pâte feuilletée, verser l'appareil dedans et déposer l'autre abaisse sur le dessus.
- Faites un petit trou dans la pâte au milieu pour laisser la vapeur sortir.
- Dorer le dessus de la pâte avec le jaune d’oeuf.
- Cuire au four à 350 degré pendant 2 heures environ.
Note
Les légumes peuvent varier ou des cubes de viande peuvent être ajoutés. Cette tourte peut se manger tiède en entrée ou en plat principal selon votre appétit.
À l’approche de l'hiver ce plat saura ravir toute la famille, avec sa bonne odeur qui va embaumer votre cuisine.
