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Cuisinez les courges d'automne du Québec... et pourquoi pas votre citrouille!

Actu - Citrouilles et courges locales

Au lendemain de l'Halloween, rien de mieux que de cuisiner les belles citrouilles qui ont égayé notre soirée et de les utiliser à plusieurs sauces : graines de citrouille grillées en apéro, réconfortants potages ou ratatouilles colorées, affriolantes tartes ou muffins vitaminés...

Mais les citrouilles ne sont pas les seules courges que l'on cultive chez nous. Il existe plus d'une vingtaine de variétés de courges au Québec. Plus la courge est orangée, plus elle est riche en bêta-carotène, vitamine aux propriétés antioxydantes, qui aide à maintenir une bonne vue et à renforcer le système immunitaire! Les citrouilles et certaines courges d'hiver se gardent plusieurs mois, voire tout l'hiver. Réservez-leur un endroit aéré et tempéré, à l'abri de l'humidité et de la lumière.

Pour agrémenter leur cuisson au four, rien de mieux qu'une petite gousse d'ail local confit! Utilisé en poudre, broyé ou en pâte, l'ail est un exhausteur de goût irremplaçable pour agrémenter vos recettes.

Apprenez-en davantage sur les citrouilles, les courges et l'ail et procurez-vous les auprès de nos producteurs locaux, en vous abonnant par exemple aux paniers d'hiver de nos fermiers de famille. C'est le moment de faire nos réserves pour l'hiver!

Et découvrez plusieurs autres recettes à base de fruits et légumes locaux ici et sur notre nouveau groupe Facebook « Recettes pour paniers bio ».