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Informations
Provenance:
Caroline R., partenaire
Saison:
Été
Portion:
4 personnes
Préparation:
45 min
Type de plat:
Soupe & Potage
Ingrédients:
betterave
carotte
céleri
chou
tomate
Ingrédients
- 2 lb de betteraves moyennes
- 1 gros oignon haché
- 1 grosse carotte en dés
- 1 tasse de chou rouge ou vert haché
- 1 branche de céleri hachée
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 c. à table de beurre
- 5 à 6 tomates fraîches en dés
- 3 c. à table de vinaigre de vin
- 1 1/2 tasse de bouillon de légumes ou d'eau
- 1/2 à 3/4 tasse de yogourt nature ou de crème sure
- Sel et poivre au goût
- Aneth frais
Instructions
- Cuire les betteraves 5 à 10 minutes et retirer du feu.
- Laisser refroidir et retirer la pelure.
- Couper les betteraves en dés.
- Sauter les autres légumes dans le beurre dans une grande marmite.
- Ajouter les betteraves, le bouillon ou l'eau, les tomates et le vinaigre de vin.
- Laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Saler et poivrer.
- Au moment de servir, ajouter un filet de crème sure ou de yogourt et un peu d'aneth frais.
