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Informations
Provenance:
Ferme D-Trois-Pierres
Saison:
Été
Portion:
2 personnes
Préparation:
30 min
Type de plat:
Entrée
Sauce & Trempette
Ingrédients:
basilic
céleri
herbes
Ingrédients
- Céleri-rave
- Jus de citron
- Mayonnaise
- Moutarde de Dijon
- Fines herbes
Instructions
- Rincer le céleri à l'eau froide avant d'éliminer au couteau les racines baroques qui forment des protubérances à la base.
- Peler le céleri et râper grossièrement ou faire de fines juliennes.
- Faire tremper à mesure le légume râpé dans de l'eau citronnée.
- Blanchir le céleri râpé: amener de l'eau salée et citronnée à ébullition. Y mettre le céleri râpé et laisser frémir 1 minute.
- Refroidir à l'eau bien froide.
- Égoutter et bien éliminer le surplus d'eau.
- Ajouter la sauce rémoulade.
Sauce rémoulade
- 1 tasse de mayonnaise
- 2 c. à table de moutarde de Dijon
- 4 c. à table de fines herbes fraîches finement hachées: estragon, cerfeuil, basilic et persil
Instructions
- Mélanger les ingrédients pour faire une sauce.
