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Informations
Provenance:
Cuisiner les légumes oubliés du Québec, Anne Samson, Modus Vivendi, www.groupemodus.com
Saison:
Printemps
Portion:
4 personnes
Préparation:
30 min
Type de plat:
Plat principal
Plat végétarien
Plat végétalien
Ingrédients:
oignon
topinambour
Ingrédients
- 1 kg (2,2 lb) de topinambours nettoyés et en tranches (environ 12 topinambours)
- Huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 90 ml (6 c. à soupe) de persil frais haché finement
- Sel au goût
- Pincée de noix de muscade moulue
Instructions
- Faire bouillir de l’eau dans une casserole.
- Plonger les topinambours dans l’eau bouillante et laisser cuire pendant 3 minutes. Égoutter et réserver.
- Pendant que les topinambours cuisent, faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Ajouter les topinambours, le persil, le sel et la muscade au goût. Remuer et cuire encore 2 minutes. Il faut éviter de trop faire cuire les topinambours, ils doivent garder un petit croquant.
- Servir chaud
