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Informations
Provenance:
Cuisine locale 4 saisons, Anne Samson, Modus Vivendi, www.groupemodus.com
Saison:
Printemps
Portion:
4 personnes
Préparation:
15 min
Type de plat:
Entrée
Salade & Crudité
Ingrédients:
cresson
fenouil
laitue
radis
Ingrédients
- 2 tasses (500 ml) de mesclun*
- 2 tasses (500ml) de chou vert tranché
- Pousses de radis ou autres pousses disponibles
Vinaigrette
- ½ tasse (125 ml) d’huile de tournesol
- ¼ tasse (60 ml) de vinaigre blanc
- ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
- 1 c. à soupe (15 ml) d’échalote hachée finement
- ½ c. à thé (2 ml) de fleur d’ail
- ½ c. à thé (2 ml) de graines de céleri
- ½ c. à thé (2 ml) de moutarde préparée au Québec
- 2 c. à thé (10 ml) de persil haché
- ½ c. à thé (2,5 ml) d’herbes salées
Instructions
- Fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Verser la quantité désirée sur le mesclun, le chou et les pousses.
Note
* Vous pouvez faire votre propre mesclun en mélangeant roquette, chicorée, pousses d'épinard, laitue, romaine et graines germées (luzerne, pousses ou germes de daïkon, radis, trèfle, cresson, fenouil, etc.)
