Publié le
Informations
Provenance:
Sophie Dufresne, partenaire
Saison:
Été
Portion:
4 personnes
Préparation:
30 min
Type de plat:
Plat principal
Plat végétarien
Ingrédients:
courge
épinard
fenouil
gingembre
Ingrédients
- 1 courge musquée
- 1 pied de fenouil
- 1 oignon
- 1 c. à table d'huile d'olive
- 1 c. à thé de gingembre râpé
- 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- Sel et poivre
- Crème 35%
- Bébés épinards
Instructions
- Peler, vider la courge et la couper en cubes d'environ 1 pouce.
- Couper également en cubes le pied de fenouil et l'oignon en dés.
- Faire revenir le tout dans l'huile d'olive à feu moyen pendant environ 5 minutes.
- Saler, poivrer et ajouter le gingembre râpé.
- Ajouter le bouillon de poulet afin de couvrir légèrement.
- Laisser mijoter 45 minutes. Lorsque la soupe est refroidie, passer au malaxeur pour mettre en purée.
- Ajouter de la crème 35% au goût. Réchauffer avant de servir et ajouter quelques feuilles de bébés épinards comme présentation.
