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Informations
Provenance:
Cuisine locale 4 saisons, Anne Samson, Modus Vivendi, www.groupemodus.com
Saison:
Été
Portion:
6 personnes
Préparation:
45 min
Type de plat:
Plat principal
Ingrédients:
fenouil
Ingrédients
- **6 filets de poisson blanc avec la peau (maquereau ou autre poisson disponible)
- 2 bulbes de fenouil coupés en deux et tranchés
- 8 tranches de bacon émincées
- ¼ tasse (60 ml) de sucre d’érable
- 2 c. à soupe (30ml) d’huile de canola
- ½ c. à thé (2ml) de sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Recouvrir une plaque à biscuit de papier parchemin
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf le poisson
- Déposer le mélange en une seule rangée sur la plaque à biscuits
- Cuire au four préchauffé à 400°F (200° C) environ 20-30 minutes, jusqu’à ce que le bacon soit croustillant
- Sortir du four
- Placer les filets, côté peau vers le bas, dans un plat allant au four
- Verser le mélange de fenouil cuit sur les filets et cuire au four 10 minutes environ, selon la taille des filets.
- Vérifier la cuisson à l’aide d’une fourchette : le poisson est cuit lorsque la chair est opaque, tendre et moelleuse
Note
** Consulter le guide de Greenpeace afin d’éviter de consommer des espèces victimes de la surpêche. Éviter de consommer la sole, le saumon, le thon et les crevettes et prioriser des poissons provenant de stocks sains et capturés avec des méthodes de pêche soutenables.
