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Fiche

Salade de chou kale à l’orange et au sésame

Publié le 

Informations Provenance:  Ferme C'est dans l'panier! Saison:  Été Portion:  2 personnes Préparation:  30 min Type de plat:  Salade & Crudité Ingrédients:  kale orange sirop d'érable

Ingrédients

  • 1 petite botte de chou kale
  • 2 c. à table de tahini (beurre de sésame)
  • 2 c. à thé de tamari
  • 1 c. à thé de vinaigre balsamique
  • 1 c. à thé de sirop d’érable
  • 3 c. à table de jus d’orange fraîchement pressé
  • 1 échalote hachée
  • ½ gousse d’ail pressée
  • 1 orange en suprême
  • Quelques graines de sésame au goût

Instructions

  • Laver et essorer les feuilles de chou kale. Retirer la nervure centrale qui est assez coriace et déchirer les feuilles en petits morceaux. Laisser en attente dans le saladier.
  • Hacher l’échalote et presser l’ail.
  • Couper l’orange en deux. Retirer les cosses qui ont été coupées en deux et en retirer le jus en les pressant dans un tamis pour obtenir 3 c. à table. Peler le reste de l’orange et enlever la membre de chaque cosse.

Vinaigrette

  • Mettre dans un petit bol le tahini, l’échalote et l’ail et ajouter graduellement le tamari, le vinaigre balsamique, le sirop d’érable et le jus d’orange. Mélanger jusqu’à obtenir une vinaigrette crémeuse.
  • Verser la vinaigrette sur le kale déchiqueté. Mélanger à pleine main pour bien imprégner les feuilles de vinaigrette et pour les attendrir.
  • Laisser reposer à température de la pièce une quinzaine de minutes, le temps que les saveurs se mélangent.
  • Garnir de suprêmes d’orange et saupoudrer de graines de sésame.

Note
Cette salade se conserve bien au frigo et est encore meilleure le lendemain! Dans ce cas, il vaut mieux attendre le moment de servir pour ajouter les suprêmes d’orange pour éviter qu’elles ne perdent leur jus.