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Informations
Provenance:
Sébastien Boismenu et Marie-Eve Lejour, Partenaires, ferme Verger 4 vents
Saison:
Automne
Portion:
4 personnes
Préparation:
30 min
Type de plat:
Soupe & Potage
Ingrédients:
céleri
courge
pomme
Ingrédients
- 4 tasses de courge musquée pelée
- 1 c. à table de beurre
- 2 tasses de pommes pelées et coupées, ou plus, selon le goût
- 1 1/2 tasse d'oignon finement haché
- 1/2 tasse de céleri finement haché
- 1 feuille de laurier
- 2 c. à thé de poudre de curry
- 1 gousse d'ail émincée
- 2 tasses d'eau
- Un cube de bouillon de légumes
- Sel de mer
- Poivre au goût
- 1/2 tasse de fromage cheddar extra fort râpé
Instructions
- Préchauffer le four à 400 °F.
- Disposer la courge en une seule couche sur une tôle à biscuits huilée, salée et poivrée.
- Cuire à 400 °F 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-fort.
- Ajouter les pommes, les oignons, le céleri et la feuille de laurier et faire sauter 10 minutes.
- Ajouter la poudre de curry et l'ail. Cuire 1 minute en remuant constamment.
- Ajouter la courge, le cube de bouillon, le sel et couvrir d’eau. Bien mélanger.
- Réduire le feu à moyen-faible. Faire mijoter à découvert 30 minutes.
- Enlever la feuille de laurier. Passer au robot à main ou piler jusqu'à une consistante épaisse.
- Bien mélanger avec une cuillère. Saupoudrer chaque portion avec le fromage cheddar.
