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Informations
Provenance:
Aliments Massawippi, www.alimentsmassawippi.com/recettes
Saison:
Automne
Portion:
6 personnes
Préparation:
45 min
Type de plat:
Soupe & Potage
Ingrédients:
ail
carotte
céleri
oignon
poireau
pomme de terre
Ingrédients
- 2 c. à soupe de beurre
- 4 poireaux moyens émincés
- 1 oignon moyen émincé
- 2 gousses d’ail émincées
- 4 pommes de terre de grosseur moyenne, pelées et coupées en dés
- 2 branches de céleri coupées en lamelles
- 1/2 c. à thé de cerfeuil
- 1/2 c. à thé de marjolaine
- Poivre au goût
- 2 tasses d’eau
- 1 tasse de lait
- 3 c. à soupe de miso dilué dans 1/4 de tasse d’eau chaude
- 2 c. à soupe de ciboulette ou d’échalote hachée finement
- Quelques croûtons à l’ail
Instructions
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, puis faire revenir les poireaux, les oignons et l’ail pendant 5 minutes en remuant constamment.
- Ajouter les pommes de terre, le céleri, le cerfeuil, la marjolaine, le poivre et la moitié de l’eau.
- Couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Laisser refroidir pendant 15 minutes.
- Passer au mélangeur et réduire en purée.
- Avant de servir, reverser dans la casserole, puis ajouter le lait et le reste de l’eau. Amener à ébullition en fouettant régulièrement. Retirer du feu immédiatement et ajouter le miso.
- À la surface de chaque bol, ajouter quelques croûtons, de la ciboulette et servir chaud.
Note
Pour obtenir une soupe aux carottes, on remplace les poireaux par 2 tasses de carottes râpées.
