Bâtissons ensemble les menus de demain avec des protéines végétales d’ici!

Si l'engouement pour les protéines végétales d'ici ne cesse de croître au sein des services alimentaires québécois, passer de la volonté à l'assiette exige de surmonter un défi de taille: la création de recettes savoureuses et adaptées qui feront l'unanimité auprès des usagers.

C'est dans ce contexte que le projet Protéines végétales d’ici, mené par Équiterre et Concertation Grains Québec, a consulté le milieu institutionnel avec le soutien de l’ITHQ et L’AQCPE. Vous avez été près de 75 services alimentaires à partager vos bons coups, recettes, besoins et contraintes pour l'intégration de ces aliments locaux dans vos menus. On parlera en particulier de haricot de couleur, de pois jaune, de tofu, de PVT et de quinoa.

Ce webinaire interactif est destiné aux professionnel(le)s des services alimentaires ainsi qu’aux actrices et acteurs des filières agroalimentaires. La présentation des résultats de cette première phase de consultation jettera les bases des prochaines étapes, au cours desquelles 4 nouvelles recettes seront développées sur mesure par l’ITHQ. Nous aborderons également la seconde phase à venir, qui portera sur les achats institutionnels.