01
October
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Online event
Bâtissons ensemble les menus de demain avec des protéines végétales d’ici!
Gratuit French
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- French
Si l'engouement pour les protéines végétales d'ici ne cesse de croître au sein des services alimentaires québécois, passer de la volonté à l'assiette exige de surmonter un défi de taille : la création de recettes savoureuses et adaptées qui feront l'unanimité auprès des usagers.
C'est dans ce contexte que le projet Protéines végétales d’ici, mené par Équiterre et Concertation Grains Québec, a consulté le milieu institutionnel avec le soutien de l’ITHQ et L’AQCPE. Vous avez été près de 75 services alimentaires à partager vos bons coups, recettes, besoins et contraintes pour l'intégration de ces aliments locaux dans vos menus. On parlera en particulier de haricot de couleur, de pois jaune, de tofu, de PVT et de quinoa.
Ce webinaire interactif est destiné aux professionnel(le)s des services alimentaires ainsi qu’aux actrices et acteurs des filières agroalimentaires. La présentation des résultats de cette première phase de consultation jettera les bases des prochaines étapes, au cours desquelles 4 nouvelles recettes seront développées sur mesure par l’ITHQ. Nous aborderons également la seconde phase à venir, qui portera sur les achats institutionnels.
Ce webinaire vous offrira :
- Un aperçu des recettes de protéines végétales les plus populaires au Québec et de celles nécessitant encore du développement pour plaire à tous.
- Une meilleure compréhension des besoins et contraintes opérationnelles des institutions pour créer des recettes gagnantes.
- Une opportunité de comparer vos réalités avec d'autres établissements pour inspirer de nouvelles idées, tant en cuisine qu'au niveau de l'offre alimentaire.
Nos intervenantes
Project Manager, Sustainable Agriculture
See profileCloseAdeline Cohen, agr. M.Sc
Project Manager, Sustainable Agriculture
With nearly 20 years' experience in the Canadian food industry, Adeline is a generalist on agri-food issues. Through her experience as a farm management teacher, an economic research consultant in urban agriculture, and her various jobs in institutional catering, or coordinating municipal food system councils, she has seen a panoply of viewpoints, challenges and solutions to co-create a more equitable, ecological and resilient food system.
Motivated by a desire to accelerate change, Adeline joined the Government Relations team in August 2024.
Adeline holds a French degree in agricultural engineering, specializing in agricultural business management. She is a member of the Ordre des agronomes du Québec.Project Manager, Sustainable Food Procurement
See profileCloseLyne Royer
Project Manager, Sustainable Food Procurement
A woman of conviction and a young mother working for a better world, Lyne has been involved with Équiterre for over 15 years. With a bachelor's degree in communications and politics from the Université de Montréal, Lyne began as a project manager for fundraising events, responsible for organizing La course Changer le monde and networking cocktails. In addition to raising funds for the organization, the goal was to demonstrate that it is possible to organize large-scale events while taking care of our environment, by adopting eco-responsible measures throughout the organization.
Lyne's work for Équiterre has been rewarded with three Vivats awards from the Conseil québécois des événements écoresponsables: the Vivats-Aliments du Québec award for the 2016 cocktail-benefit, as well as the Vivats-Recyc Québec “Prévention et la réduction à la source” and Les Grands Vivats-Loto Québec awards for La Course Changer le monde in 2018.
In August 2020, Lyne joined the Food team as Project Manager. She manages the Commun'assiette project, which aims to support Quebec food institutions in healthy, local and eco-responsible sourcing within their food services. The Commun'assiette web portal was also awarded the Coup de Coeur prize at the Gala Dux in 2023.
Coordinatrice à Concertation Grains Québec (CGQ)
See profileCloseMarlène Thiboutot
Coordinatrice à Concertation Grains Québec (CGQ)
Biographie à venir
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Le projet Protéines végétales d'ici vise à rassembler les entreprises des chaînes de valeur des protéines végétales et les services alimentaires institutionnels québécois dans le but d’imaginer conjointement des façons de mettre les protéines végétales d’ici aux menus des institutions. Ce projet est financé par le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ) dans le cadre du Programme de développement territorial et sectoriel 2023-2026, et en collaboration avec Concertation Grains Québec (CGQ).
