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Un outil pour mobiliser les institutions québécoises à faire le choix d'un approvisionnement alimentaire local et écoresponsable!
Par la publication d’un outil concret intitulé Recettes clés pour un approvisionnement alimentaire local et écoresponsable dans les institutions du Québec qui comprend 8 fiches pratiques, Équiterre, en collaboration avec Aliments du Québec au menu et le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ), souhaite inspirer et outiller les directions et gestionnaires d’institutions et de services alimentaires, chefs cuisiniers, enseignants, éducateurs, intervenants, partenaires et tout autre acteur de l’alimentation institutionnelle à adopter des pratiques d’approvisionnement alimentaire durables et exemplaires qui feront école dans leur milieu, comme dans la société.
Objectifs du projet
L’outil Recettes clés pour un approvisionnement local et écoresponsable dans les institutions du Québec vise à :
- Fédérer et rassembler l’expérience, l’information et les ressources disponibles en matière d’approvisionnement alimentaire local et écoresponsable dans les institutions du Québec ;
- Inspirer, susciter l’engagement et mobiliser les institutions du Québec à entreprendre des démarches en matière d’approvisionnement alimentaire local ;
- Proposer des marches à suivre détaillées découlant de l’expérience d’institutions québécoises et présenter des portraits inspirants d’institutions pionnières en démarche ;
- Outiller les institutions du Québec pour augmenter leur part d’approvisionnement alimentaire local et écoresponsable.
Consultez la fiche d’introduction La recette clé pour un approvisionnement local et écoresponsable dans les institutions du Québec pour tout connaître sur :
- Les acteurs de la demande du marché institutionnel (portrait global du secteur) ;
- Les types de services alimentaires institutionnels (lexique) ;
- Les principaux défis de l’approvisionnement alimentaire institutionnel ;
- Comment lire et utiliser les fiches pratiques (les différentes sections qu’elles contiennent);
- La méthodologie utilisée pour concevoir les fiches;
- Les références.
À qui s’adressent les fiches pratiques?
La grande majorité des institutions du Québec offrent des repas et/ou des collations sur place par l’entremise d’un service alimentaire, voire même plusieurs types de services dans certains cas. Le fonctionnement de chacun de ces services alimentaires et des chaînes d’approvisionnement alimentaire des différents secteurs présente des similitudes, mais chacun des secteurs a sa réalité propre et ses enjeux spécifiques. C’est pourquoi des fiches distinctes ont donc été développées pour chacun des secteurs suivants [1] :*
Tous les éléments sont réunis pour que l'ensemble de ces fiches pratiques pour un approvisionnement local et écoresponsable inspire, guide différentes démarches et dirige un nombre croissant d’institutions vers les ressources leur permettant d’offrir une alimentation plus durable à leurs clientèles.
Consultez ou télécharger les fiches pratiques des différents milieux directement sur le portail de Commun'assiette sous l'onglet «Marche à suivre» de chacun des milieux.
Webinaires spécialisés
Équiterre et Aliments du Québec souhaitent inspirer et outiller les directions et gestionnaires d’institutions et de services alimentaires, chefs cuisiniers, enseignants, éducateurs, intervenants, partenaires et tout autre acteur de l’alimentation institutionnelle pour que ceux-ci puissent adopter des pratiques d’approvisionnement alimentaire durables et exemplaires qui feront école dans leur milieu, comme dans la société.
C'est pourquoi nous avons conçu des webinaires spécialisés à l'intention du milieu de la petite enfance, des établissements scolaires, des cégeps, universités, établissements de santé et milieux de travail. Chaque webinaire explore les enjeux et spécificités de l’approvisionnement dans chaque type de milieu institutionnel et propose une marche à suivre personnalisée. Un atelier pratique clôturer également la série de formations.
Tous les webinaires sont disponibles gratuitement ici :
- Webinaire d’introduction à l’alimentation locale en institution
- Webinaire - Milieu de la petite enfance
- Webinaire - Milieu scolaire
- Webinaire - Milieu collégial
- Webinaire - Milieu universitaire
- Webinaire - Milieu de travail
- Webinaire - Milieu de la santé
- Webinaire - Atelier pratique sur la quantification
Remerciements
Nous tenons à remercier tous les partenaires qui ensemble ont permis de réaliser ce projet et de créer la synergie nécessaire pour mettre de l’avant l’approvisionnement alimentaire institutionnel local et écoresponsable à l’échelle nationale. Mais à la base et au centre de tout, nous remercions les institutions et services alimentaires pionniers et champions de tous les milieux qui au quotidien travaillent d’arrache pied pour mettre des aliments locaux et écoresponsables au menu de milliers d’usagers qui sont nul autre que tous les citoyens et citoyennes du Québec.
Consulter la liste de tous les acteurs.trices de l'alimentation institutionnelle qui ont participé à l'élaboration des fiches pratiques ici.