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Protéines végétales d'ici
Développer l'approvisionnement institutionnel grâce à l’approche par filière en collaboration avec Concertation Grains Québec
C'est le temps de prendre le virage des protéines végétales!
Pour nourrir tout le monde en assurant une alimentation saine et qui respecte les ressources de la planète, nous devons augmenter la part des protéines végétales dans nos menus
- Le Québec est producteur de protéines végétales, comme le pois jaune, le haricot, la gourgane et le quinoa. Pourtant, la plupart de ces produits sont exportés hors de la province, alors que nous pourrions maximiser leur consommation locale.
- Nos institutions partenaires en sont témoins, il est possible de réaliser des économies en végétalisant les menus, tout en conservant une satisfaction élevée des usagers.(1)
- Selon le témoignage du CHU Sainte-Justine paru dans le guide pratique : Nourrir le milieu institutionnel grâce aux haricots du Québec
Le projet
Avec le projet Protéines végétales d’ici, Équiterre et Concertation Grains Québec mettent leurs réseaux et expertises en commun pour imaginer conjointement des façons de mettre les protéines végétales québécoises aux menus des institutions.
Nous accompagnons les institutions et les acteur(-trice)s tout au long de la chaîne d'approvisionnement pour faciliter:
le maillage entre acteurs et actrices;
des rencontres de partage;
des visites à la ferme;
l’émergence de solutions communes
Nos événements
Équiterre et Concertation Grains Québec vous invitent à contribuer au projet. Participez à nos événements!
Demandez-nous aussi d'organiser des rencontres de maillage entre services alimentaires et producteur(-trice)s / transformateurs et distributeurs en écrivant à acohen@equiterre.org!
- 19 mars 2025 | Webinaire Développer les protéines végétales grâce à l'approche par filière [Voir la rediffusion]
- 31 mars 2025 | Rencontre de co-création- volet Approvisionnement [En savoir plus]
- 2 avril 2025 | Rencontre de co-création - volet Production [En savoir plus]
- 26 Août 2025 | Visite à la ferme : Production et transformation de pois jaune avec la Coop AgroBio et la ferme Pré Rieur [S'inscrire]
- 29 Octobre 2025 | Journée conférence Marquez votre calendrier!
« En unissant nos forces avec l’ensemble des acteurs et actrices de la chaîne agroalimentaire, nous avons le pouvoir de bâtir des synergies solides entre les institutions québécoises, les producteurs et productrices d’ici pour nourrir durablement le Québec. »
Des protéines aux triples avantages
Avec une demande mondiale qui explose, les protéines végétales ne cessent de gagner en popularité dans l'industrie agroalimentaire. En 2021, le marché mondial des protéines végétales a atteint 18,49 milliards de dollars US, et il est projeté atteindre 40,8 milliards de dollars US d'ici 2027
Pour une meilleure santé humaine
L’ensemble des qualités nutritionnelles des légumineuses contribuent à une bonne santé, en plus d’aider au contrôle des taux de cholestérol et de glycémie. Leurs fibres aident à rester rassasié plus longtemps. Le quinoa est une protéine complète. Elle renferme tous les acides aminés essentiels pour la santé humaine.
Pour stimuler l'achat local
Les légumineuses et grains sont moins dispendieux que la viande et sont une solution intéressante pour les institutions qui doivent fonctionner avec des budgets restreints. De plus, le développement de leurs chaînes d’approvisionnement en circuit court permet de maintenir la vitalité des régions.
Pour des terres productives plus longtemps
Le haricot, le pois jaune et la gourgane, ainsi que le quinoa ont l'avantage d'être récoltés plus tôt en saison, ce qui permet de semer des cultures de couverture dès l’automne afin d'enrichir le sol naturellement. Ces cultures de couverture protègent la terre contre l'érosion et les mauvaises herbes et aident à améliorer la biodiversité des sols.
Contenus reliés
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Guide pratique : Nourrir le milieu institutionnel avec les haricots du Québec
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Mieux comprendre la saine autonomie alimentaire
Chargée de projet, agriculture durable
Chargée de projets, Approvisionnement alimentaire durable
Cette campagne est réallisée dans le cadre du projet Protéines végétales d'ici, qui est financé par le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation dans le cadre du Programme de développement territorial et sectoriel 2023-2026, et réalisé en collaboration avec Concertation Grains Québec (CGQ).
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Comment s'impliquer
Il est temps de considérer l'approvisionnement local pour nos protéines végétales
Parmi les stratégies répandues : remplacer partiellement la viande par des protéines végétales dans des plats connus, intégrer des légumineuses en pâtisserie, ou mettre en valeur des recettes végétariennes traditionnelles d’ici et d’ailleurs.
Tous les acteurs et actrices des filières — producteur(-trice)s, transformateurs, distributeurs, institutions, CPE et services alimentaires — ont un rôle à jouer dans cette savoureuse transition. Rejoignez-nous!
Un cercle vertueux pour toutes et tous!
Inscrivez-vous dès maintenant à la liste de contacts du projet pour recevoir nos invitations aux événements et être les premiers à recevoir les outils et rapports développés dans le cadre de cette initiative