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Accompagnement institutionnel

Pour une alimentation durable au menu des services alimentaires

Par divers projets, mandats, recherches et collaborations, Équiterre accompagne de nombreuses institutions publiques afin de favoriser une alimentation saine, locale et écoresponsable au sein des institutions et organisations du Québec.

Le défi à relever

Au Québec, il existe plus de 10 000 établissements (hors milieux de travail), fréquentés annuellement par plus de 3 millions d’usagers (1). Par leur nombre, leurs réseaux à travers la province, leur fréquentation quasi universelle, leur visibilité et leur influence, les institutions publiques peuvent contribuer à des changements structurants pour faciliter l'accès à une offre alimentaire de qualité, en offrant des menus composés davantage d’aliments sains, locaux et écoresponsables. Les institutions qui adoptent des pratiques exemplaires d’approvisionnement alimentaire durable deviennent des modèles inspirants pour les personnes qui en bénéficient.

Le virage attendu vers les aliments du Québec dans les services alimentaires institutionnels de la province est un projet ambitieux et essentiel. Pour relever ce défi, les institutions publiques ont besoin de soutien, de mobilisation, d’accompagnement, d’outils, de ressources et d’inspiration. C’est pourquoi Équiterre accompagne depuis maintenant plus de 20 ans un grand nombre d'institutions partout à travers la province.


(1) Équiterre, 2020

«  En offrant des aliments sains, locaux et écoresponsables à leur clientèle, les institutions de notre société ont le pouvoir et le potentiel de nous influencer et de nous pousser à adopter de saines habitudes alimentaires en nous donnant l’exemple. De plus, par leur nombre et leurs importants volumes d’achats, les institutions ont le potentiel d’accroître l’autonomie et la sécurité alimentaire au Québec et d’ainsi apporter des changements structurants au sein de la chaîne alimentaire.  »

Le travail d'Équiterre

Équiterre accompagne des services alimentaires dans les institutions et organisations du Québec afin d'augmenter la part d'aliments sains, locaux et écoresponsables dans les menus, de valoriser les démarches entreprises au sein du personnel et auprès de leur clientèle et de faire rayonner ces pratiques exemplaires pour que l'ensemble des institutions de la province emboîte le pas.

De 2021 à 2024, Équiterre réalise des mandats avec le CHU de Québec et le CISSS de l'Outaouais pour les soutenir à se doter des cibles d'achat d'aliments québécois. Cet accompagnement leur permet d'accéder au marché bioalimentaire et de trouver de nouveaux partenaires et fournisseurs au niveau local et régional.

Objectifs

  1. Accompagner les services alimentaires des institutions et organisations afin d'augmenter la part d'aliments sains, locaux et écoresponsables dans leur menu;
  2. Valoriser les efforts favorisant une alimentation institutionnelle durable déployés par les institutions et leurs équipes;
  3. Sensibiliser les équipes des services alimentaires et les usagers et usagères des établissements à une alimentation durable;
  4. Faire rayonner les actions et les démarches réalisées afin d'inspirer d'autres établissements à emboîter le pas.

Notre impact

Grâce au développement de cette initiative, des institutions québécoises auront été mobilisées pour adopter des pratiques exemplaires favorisant une alimentation durable et pour se doter de cibles d'achat d'aliments québécois.

+ de 275 institutions accompagnées de tous les secteurs (services éducatifs à l'enfance, écoles, cégeps, universités, établissements de santé et milieux de travail)


+ de 20 ans d'expérience et d'expertise


Historique du projet

2021 (-2024)

Équiterre accompagne le CHU de Québec et le CISSS de l'Outaouais pour les soutenir à se doter des cibles d'achat d'aliments québécois. Cet accompagnement leur permet d'accéder au marché bioalimentaire et de trouver de nouveaux partenaires et fournisseurs au niveau local et régional.

2020 (-2023)

Équiterre met son expertise au service de 100°, une initiative de M361, pour accompagner les 35 écoles sélectionnées de l'initiative Pour des aliments québécois dans nos écoles afin de les soutenir dans l’implantation et le rayonnement de leur projet.

2018 (-2020)

Dans le cadre du projet Plus d’aliments locaux et biologiques dans les établissements de santé, Équiterre accompagne le CHU Sainte-Justine vers une offre alimentaire plus locale et biologique pour les usagères et usagers, en mettant en relation les services alimentaires avec différents fournisseurs et des fermes biologiques locales. Le Centre hospitalier de l'Université de Montréal (CHUM) se joint également au projet dans sa deuxième année pour entreprendre un virage similaire. Par le biais de plusieurs activités, une sensibilisation de la clientèle et une mobilisation des équipes des services alimentaires se réalisent.

2012 (-2017)

Équiterre accompagne une soixantaine de services éducatifs à l'enfance en Montérégie à travers le projet Croqu'Plaisir qui permet un approvisionnement amélioré en produits locaux et biologiques, en les mettant en relation avec des fermes locales, en soutenant la création de jardins et en développant des outils éducatifs sur l’alimentation locale.

2011 (-2012)

Équiterre accompagne 14 établissements de santé à travers le projet Saveurs de Laval au menu, afin de s'approvisionner directement avec un regroupement de productrices et producteurs lavallois. Une étude de cas permet d’approfondir et de favoriser l’approvisionnement de fruits et de légumes locaux.

2011 (-2022)

Depuis 2011, Équiterre accompagne 15 écoles primaires et secondaires pour faciliter l’implantation d’initiatives structurantes en approvisionnement et en éducation alimentaire durable dans les écoles du Québec à travers son projet De la ferme à l'école.

2007 (-2009)

Équiterre accompagne 70 établissements scolaires, de santé et de services éducatifs à l'enfance à travers son projet À la soupe! pour augmenter la présence d’aliments sains, locaux et écoresponsables dans leurs services alimentaires, et sensibiliser les enfants aux principes d’une alimentation saine, locale et écoresponsable en participant à de nombreuses activités et ateliers grâce à une trousse pédagogique.

2002 (-2005)

Équiterre accompagne 37 garderies et CPE répartis dans neuf régions du Québec vers un approvisionnement bonifié en produits locaux et biologiques à travers son projet Garderie bio.

Témoignages

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Équipe du projet

Ces projets ont été rendu possible grâce au soutien du ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation et des Pêcheries du Québec (MAPAQ), de la Fondation CHU Sainte-Justine, de la Fondation de la famille J.W. McConnell, de la Confédération des syndicats nationaux (CSN), de la Ville de Laval, de la Boulangerie ACE et de Québec en forme.