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Chaque crise nous rappelle la pertinence de soutenir nos producteurs et productrices locaux pour ancrer nos entreprises sur le territoire et renforcer notre autonomie alimentaire.
La terre a la capacité de nous nourrir à long terme
L'agriculture offre des solutions pour nous nourrir sainement et durablement en offrant des aliments à la fois bons pour la santé et respectueux des limites des écosystèmes de la planète. Les protéines végétales sont ces aliments : les grains et légumineuses destinés à la consommation humaine comme le haricot sec, le pois jaune, la gourgane et le quinoa, qui fournissent des sources locales riches en protéines et nutriments en plus de favoriser la santé des sols.
À l'issue de la COP28, une déclaration sur l’agriculture durable, les systèmes alimentaires résilients et l’action climatique a été signée par 160 membres, dont le Canada. Les signataires reconnaissent que les systèmes alimentaires doivent impérativement s’adapter et se transformer afin de répondre aux impératifs du changement climatique.
« Les protéines végétales québécoises ont un triple avantage: elles sont bonnes pour la santé humaine, bonnes pour la santé des sols et bénéfiques pour notre économie locale. Les institutions qui s’en approvisionnent contribuent donc directement à leur communauté élargie, un repas à la fois. »
Acheter en gros volume des légumineuses comme les haricots, les pois, les gourganes et d'autres protéines végétales comme le quinoa permet de soutenir les producteur(-trice)s et transformateur(-trice)s d'ici.
Les institutions (hôpitaux, écoles, garderies, etc.) ont la capacité de le faire. L’achat local dans les institutions est une tendance observée un peu partout dans la province. Il représente un potentiel d'affaires intéressant pour les entreprises agricoles et alimentaires du Québec et c'est une occasion d'offrir des produits sains à de nombreuses bouches à la fois.
L’ensemble des qualités nutritionnelles des légumineuses contribuent à une bonne santé, en plus d’aider au contrôle des taux de cholestérol et de glycémie. Leurs fibres aident à rester rassasié plus longtemps. Le quinoa est une protéine complète. Elle renferme tous les acides aminés essentiels pour la santé humaine.
Le haricot, le pois jaune et la gourgane, ainsi que le quinoa ont l'avantage d'être récoltés plus tôt en saison, ce qui permet de semer des cultures de couverture dès l’automne afin d'enrichir le sol naturellement. Ces cultures de couverture protègent la terre contre l'érosion et les mauvaises herbes et aident à améliorer la biodiversité des sols.
Les légumineuses et grains sont moins dispendieux que la viande et sont une solution intéressante pour les institutions qui doivent fonctionner avec des budgets restreints. De plus, le développement de leurs chaînes d’approvisionnement en circuit court permet de maintenir la vitalité des régions.
Accompagner les institutions et les acteur(-trice)s de la chaîne d'approvisionnement tout au long de la chaîne pour faciliter:
L'objectif du projet est d'imaginer conjointement des façons de mettre les protéines végétales québécoises aux menus des institutions.
Parallèlement, à travers le projet Commun’assiette, Équiterre accompagne aussi des établissements des réseaux de l’éducation, de l’enseignement supérieur et de la santé et des services sociaux pour les aider à dénouer les freins à l'introduction d’aliments locaux, comme les grains et légumineuses, dans leurs menus et pratiques en cuisine. Un important travail a lieu de concert avec les intermédiaires de la chaîne d’approvisionnement dans le but de soutenir le développement de la filière de mise en marché et de contribuer à l’atteinte des cibles d'achats d'aliments québécois telles que préconisées dans la Stratégie nationale d'achat d'aliments québécois (SNAAQ).
Commun’assiette : le mouvement de l’alimentation durable dans nos institutions
Lancement du projet Protéines végétales d’ici
Dans la continuité du projet Haricot, le projet Protéines végétales d’ici se fixe les objectifs d'augmenter la demande en protéines végétales locales comme le haricot, le pois jaune, la gourgane et le quinoa par les institutions et de lever les barrières à l'approvisionnement de ces grains et légumineuses en milieu institutionnel.
Développer la filière des haricots québécois et la santé des sols
De 2023 à février 2025, Équiterre a mené le projet Haricot pour aider les producteur(-trice)s à adopter le haricot sec et les cultures de couverture en faveur d'une meilleure santé des sols, en plus d'offrir des opportunités de mise en marché dans le milieu institutionnel.
Les gains réalisés à l’issue du projet Haricot (2023-2025) sont : un intérêt accru des institutions (25) et des intermédiaires (3) pour le haricot sec québécois, et la mise en marché de sept variétés chez d’importants distributeurs dans le milieu institutionnel.
En collaboration avec Coordination Services-Conseils, Équiterre a mené le projet Vitrines en santé et conservation des sols pour aider les agriculteur(trice)s à adopter des pratiques durables qui améliorent la santé des sols et renforcent leur résilience face aux changements climatiques.
À l'automne, Équiterre a aussi dévoilé l’étude Les filières de produits au cœur de l’autonomie alimentaire en collaboration avec l’IREQ
Nos actions comprennent la présentation d'un mémoire et d'un témoignage devant la Commission CAPERN, visant à évaluer les effets des pesticides sur la santé publique et l'environnement, ainsi que la promotion de pratiques de remplacement innovantes.
En 2019, Équiterre a réorienté sa stratégie en agriculture pour concentrer ses efforts sur l’accélération de la transition du secteur agricole vers une agriculture régénératrice de la santé des sols.
Équiterre a participé aux consultations qui ont mené à la mise en œuvre de la politique bioalimentaire 2018-2025 du Québec.
Depuis plus de 20 ans, Équiterre met en œuvre des projets pour aider les institutions à accélérer leur transition vers les meilleures pratiques en matière d'alimentation durable.
Chargée de projet, agriculture durable
Chargée de projets, Approvisionnement alimentaire durable
