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Fact sheet

Crème d'oignons, hummus et salade pommes-navet de Bob le Chef

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Informations Saison:  Hiver Type de plat:  Plat principal Plat végétarien Plat végétalien Salade & Crudité Sauce & Trempette Soupe & Potage Ingrédients:  ail carotte herbes navet oignon panais patate pomme pomme de terre

Tel que filmé en direct à #BLCLIVE! Bob le Chef, celui qui souhaite initier les jeunes à l'art culinaire, nous a concocté une crème d'oignons sans crème, de l'hummus au panais et tomates séchées ainsi qu'une salade pommes-navets. #MIAM! Des recettes végétaliennes improvisées et inspirées par les produits des paniers bio de la ferme Les Jardins du Petit Tremble, pour souligner le 20eme anniversaire du réseau des fermiers de famille d’Équiterre

CRÈME D’OIGNONs SANS CRÈME

Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale ou de canola
4 gros oignons jaunes bio émincés
1 gousse d’ail bio hachée
1 carotte bio coupée en demi rondelles
2 pommes de terre bio de taille moyenne, coupées en cubes d’environ 1,5 cm de côté
Environ 2 litres d’eau, bio ;-)
250 ml (1 tasse) de noix de cajou trempées dans l’eau au moins 6 heures
Sel, poivre au goût

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Quantité: 6 bols de soupe 

Méthode

Dans un chaudron, déposer l’huile, les oignons, l’ail, la carotte et les pommes de terre.
Allumer le feu à moyen fort.
Quand les légumes commencent à crépiter (à faire un peu de bruit...), mélanger légèrement et poursuivre la cuisson environ 5 minutes.
Mouiller avec la moitié de l’eau, assaisonner d’une bonne quantité de sel et laisser cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les patates se piquent facilement avec une lame.
Retirer la soupe du feu, ajouter les noix et réduire en purée à l’aide d’un pied mélangeur.
Incorporer le reste de l’eau graduellement, jusqu’à consistance désirée*.
Assaisonner et servir avec un croûton à l’ail.

* N.B. Ça se peut que tu n’utilises pas la quantité totale d’eau, comme il est possible que tu doives en ajouter. Le mieux est d’y aller graduellement. C’est généralement plus facile de rectifier une soupe trop épaisse qu’une soupe trop liquide.

SALADE DE NAVET ET POMMES

Ingrédients
1 navet de taille moyenne coupé en cubes d’environ 1 cm de côté
2 pommes Granny Smith* de taille moyenne coupées en petits dés
6 tranches de tomates séchées (réhydratées si elles ne sont pas en huile) coupées en petits dés
80 ml (⅓ de tasse) d’oignon rouge coupé en petits dés
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive ou végétale
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
Sel, poivre et persil au goût
 

Visitez le site d’Équiterre, parce que c’est plus facile de se trouver un fermier de famille qu’un médecin de famille au Québec! Tel que vu et filmé en direct à #BLCLIVE, une petite recette de salade sur le pouce, improvisée et inspirée par les paniers bio de la ferme Les Jardins du Petit Tremble, membre du réseau des fermiers de famille d’Équiterre.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Quantité: 2 à 4 portions

Méthode

Dans une casserole, déposer le navet, couvrir d’eau, mettre sur le feu, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à temps qu’il soit tendre à souhait (environ 10 minutes).
Plonger le navet dans l’eau froide pour arrêter la cuisson, égoutter et réserver.
Dans un bol, mélanger le navet avec tout le reste des ingrédients.
Assaisonner et servir en plat principal ou en accompagnement.

N.B. * On pourrait faire la recette avec n’importe quelle variété de pommes, mais les Granny Smith ont l’avantage de brunir moins vite.

Hummus au panais et tomates séchées selon Loounie

Ingrédients
500 ml (2 tasses) de pois chiches
1 panais bio coupé en demi rondelles
80 ml (⅓ de tasse) de tahini (beurre de sésame)
1 gousse d’ail
6 tomates bio séchées (réhydratées si elles ne sont pas en huile) coupées en petits dés
Sel, poivre au goût
 

Si on avait tous des fermiers de famille, on aurait peut-être justement moins besoin des médecins de famille… Une recette improvisée par notre végétalienne préférée Caroline “Loounie" Huard, inspirée par les paniers bio de la ferme Les Jardins du Petit Tremble, tel que vu à #BLCLIVE!

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Quantité: 3 tasses d'hummus 

Méthode

Dans une casserole déposer le panais, couvrir d’eau, porter à ébullition et laisser cuire. jusqu’à temps qu’il soit tendre (environ 10 minutes).
Retirer du feu, refroidir à l’eau froide et égoutter.
Déposer le panais dans un bol avec tout le reste des ingrédients.
À l’aide d’un pied mélangeur, réduire le tout en purée.
Assaisonner et servir avec ses crudités préférées.