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ingrédients
- 1 carré de pain blanc, croûte enlevée, coupé en cubes de ¾ po (laissez-les sécher pendant quelques heures à l’air)
- ½ tasse de beurre
- 2 tasses de champignons (500 g), hachés finement
- 1 ½ tasse de topinambours, râpés
- 1 ½ tasse de pommes, râpées
- 1/3 tasse de sauge fraîche, hachée finement
- 1 poireau, haché finement
- 2 céleris, hachés finement
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 3 tasses de bouillon de légumes
- ¼ tasse de persil plat, haché finement
- Une pincée de muscade
- Sel et poivre au goût
- ½ tasse de noix (j’ai opté pour des noix de Grenoble, mais vous pouvez choisir des pacanes, des amandes ou des graines de tournesol, par exemple)
Préparation :
Placez la grille au centre du four et préchauffez ce dernier à 350 °F.
Dans un chaudron de style Creuset, faites revenir les poireaux et les céleris dans le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail, les champignons, les topinambours, les pommes et la sauge.
Faites cuire pendant environ 12 minutes. Déglacez le tout avec le bouillon, puis poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Transférez ensuite le tout dans un grand bol.
Ajoutez le reste des ingrédients, puis mélangez délicatement à l’aide d’une cuillère de bois.
Répartissez la préparation dans un plat de cuisson de style Pyrex d’environ 6 po x 6 po ou 8 po x 8 po.
Couvrez le plat de papier d’aluminium et faites-le cuire au four pendant 30 minutes. Retirez ensuite le papier d’aluminium et faites dorer la farce pendant environ 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Bon appétit!