Geneviève Chatelain
Project Manager, Sustainable Food
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Le potentiel d’influence du milieu événementiel est non négligeable, Équiterre s'investit sur le terrain depuis un moment déjà pour accompagner les services traiteurs et organisateurs d’événements dans la création de menus nutritifs, locaux et écoresponsables. Parce que les événements possèdent une vitrine unique auprès d'un vaste public, ils ont le pouvoir de démontrer qu’il est possible d’allier plaisir culinaire et respect des limites de la planète en misant sur les protéines végétales, les aliments locaux et peu transformés.
La Semaine Climat Montréal est un exemple d'événement qui a su implanter le menu de santé planétaire au cœur de sa programmation pour transformer concrètement son offre alimentaire.
Une démarche inspirante
En collaboration avec la Semaine Climat Montréal et le chef Jean-Philippe de Saveurs circulaires, Équiterre a suivi l'élaboration du menu de lancement de l'événement. Chaque ingrédient a été sélectionné pour sa valeur nutritive, son empreinte écoresponsable et son ancrage local, tout en réduisant la place des produits ultra-transformés.
Le menu et l’accueil par les convives
Les personnes participantes au lancement ont pu déguster des créations savoureuses, telles que des falafels de pois jaunes, du gravlax d'omble chevalier ou des champignons crinière de lion à la sauce caméline. L'accueil enthousiaste du public a aussi témoigné de l'intérêt pour des alternatives durables et inspirantes lors des grands événements.
Passez à l’action dans vos événements
Découvrez les services traiteurs et les organisations qui participent au mouvement Santé planétaire au menu ainsi que les critères auxquels leurs menus visent à répondre.
